Citrongräs (Cymbopogon citratus ), som ibland kallas citrongräs eller citronella, är en högt gräsliknande ingrediens som vanligtvis används i sydostasiatisk matlagning. Växtens nedre stjälkar och lökar har en fräsch, ren, citrondoft som ibland även tillsätts i teer, marinader, curryrätter och buljonger.
Förutom användningen som ett smakämne, är citrongräs och citrongräs eterisk olja också används för medicinska ändamål, av vilka vissa stöds av vetenskapliga bevis.
När det används medicinskt kan citrongräs tas genom munnen, gnidas på huden eller inhaleras som en aromaterapibehandling. När det tas oralt, används citrongräs ofta för att lugna magbesvär och andra gastrointestinala problem, inklusive kramper och kräkningar.
Citrongräs kan också konsumeras för att behandla:
Applicerad på huden används citrongräs- eller citrongräsolja för att behandla huvudvärk och muskuloskeletala smärta. Som en aromaterapibehandling kan citrongräsoljeextrakt inhaleras för att behandla muskelsmärta, infektioner, förkylnings- eller influensasymptom.
Även om djurstudier och mycket begränsade laboratoriestudier har stött vissa av dessa användningsområden för citrongräs, saknas mänskliga bevis för att stödja dessa omfattande medicinska fördelar.
Det finns dock några studier som stöder vissa begränsade fördelar med citrongräs. Preliminär forskning har föreslagit att citrongräsolja tillsatt i en hårtonic kan minska mjäll. Fler studier behövs för att bekräfta denna fördel.
Och en liten studie fann att användning av en citrongräsinfusion var effektivare för att minska symtom på trast hos hiv/aids-patienter än mer vanligt använda topikala lösningar.
En matsked färskt citrongräs ger ungefär fem kalorier, varav de flesta kommer från kolhydrater ( fiber) och protein enligt USDA-data.
Mineraler i citrongräs inkluderar kalcium (3 mg), kalium (34 mg), mangan (0,2 mg), magnesium (2,9 mg) och järn (0,4 mg). Citrongräs ger också vissa vitaminer (i mycket små mängder), inklusive vitamin A, vitamin C, folat och niacin. Men att konsumera citrongräs kommer inte att ha någon betydande inverkan på ditt dagliga vitaminbehov.
Tänk på att olja med citrongrässmak ger betydligt fler kalorier eftersom det vanligtvis är en kombination av en matolja (som rapsolja) och citrongräsextrakt. Till exempel ger ett populärt märke av citrongrässmaksatt spray på olja 40 kalorier per portion (1 tesked) och 4,5 gram fett.
Citrongräs blir allt lättare att hitta i livsmedelsbutiker, men i vissa delar av landet du kan behöva gå till en asiatisk marknad för att hitta den. När du väljer citrongräs, leta efter fasta gröna stjälkar med friska lökar fästa. Vissa butiker kan sälja citrongräs med mycket av topparna borttagna. För de flesta användningsområden är detta bra. De flesta recept kräver att du använder botten av stjälken eller glödlampan.
För att använda citrongräs i teer, soppor, buljong eller andra vätskor, krossa botten område av stjälkarna för att frigöra den aromatiska oljan. Sänk sedan ner bitarna i vätskan så att aromatiska oljor frigörs. Ta bort stjälkarna innan du äter eller dricker drycken.
I andra recept kan du behöva hacka eller finhacka löken eller nedre delen av stjälkarna innan de läggs till en curry, sallad, marinad eller wok.
Prova att använda något av dessa recept som innehåller citrongräs:
Citrongräs är sannolikt säkert för de flesta människor när det konsumeras i typiska mängder som finns i mat. Det kan dock finnas vissa bekymmer när du använder det för medicinska ändamål.
Använt lokalt kan citrongräs orsaka hudirritation. Dessutom kan intag av stora mängder citrongräs orsaka yrsel, dåsighet, muntorrhet, överdriven urinering och ökad aptit.
Eterisk olja av citrongräs i stora mängder kan skada lever och magslemhinnor, enligt Memorial Sloan Kettering Cancer Center och överdrivet intag av citrongräste kan också påverka njurfunktionen.
Medicincentret varnar också för att gravida kvinnor bör undvika citrongräs eftersom vissa ingredienser i citrongräs orsakar fosterskador hos råttor när de konsumeras i stora mängder. Dessutom bör personer som genomgår kemoterapi undvika citrongräs eftersom det kan störa verkan av vissa kemoterapeutiska medel.
