Bajra är det vanliga mjölet som används för att göra rotis och andra rätter i de nordindiska delstaterna. Tidigare en basdiet för människor som bor på landsbygden, idag har Bajra med Jowar och Ragi-mjöl kommit in i den vanliga kosten för sofistikerade stadsfödda. Anledningen till detta är enkel, med tonvikt på näringsvärde människor letar efter alternativa bra matalternativ, som mormödrar rekommenderade! Vad den moderna generationen ignorerat hittills blir till stor del en del av basdieten och av goda skäl också.
På grund av det höga näringsinnehållet tillsammans med förekomsten av kolhydrater och fetter anser människor ibland felaktigt att bajra är gödande. Men faktum är att bajra innehåller 260 kalorier var tredje kopp, vilket är ungefär de mängder du behöver för att göra en enda stor roti. Detta är ingenting i jämförelse med vad du behöver på en dag. En vuxen person behöver cirka 1200-1800 kalorier på en dag. De som går på diet kan inte bara få i sig en stor del av sin dagliga kalori från bajra utan också skaffa sig viktig näring och mineraler.
Visa foton
Fiber- och proteinhalten i bajra är ganska hög, särskilt tryptofan, metionin och lysin. Detta är högre i hirs jämfört med andra spannmål. Återigen är detta mjöl en hög källa till vitamin B1 eller tiamin tillsammans med B2 och B3. Högt mineralinnehåll av kalium och järn bidrar till dess associerade näringsmässiga fördelar. Betydande kalorier och fett i hirs hjälper en person att hålla sig varm under de kalla vintrarna. Nuförtiden lägger nutritionister så stor vikt vid inkludering av fullkorn i den dagliga kosten och närvaron av bajra bidrar säkert till de övergripande hälsofördelarna för människor i alla åldersgrupper.
Även om det måste vara klart vid det här laget att bajra inte alls är gödande, är frågan som uppstår hur denna missuppfattning kom till! En anledning till detta kan vara att traditionella indiska familjer aldrig glömmer att tillsätta ghee till hirsmjöl under rotiberedning och det är här problemet uppstår. Om du blandar mjölet med ghee eller sprider det på den beredda rotin gör du en hälsosam mat ohälsosam. Resultatet blir att det blir gödande.
Varför då skylla det på näringsrik bajra när felet ligger i hur vi förbereder det. Ät detta spannmål klokt och se din midja bli smalare istället för att bli tjockare!
