Tamarind är en integrerad del av ett antal indiska recept. Dess syrliga smak kan pumpa upp smaken av alla rätter. Men den kan också användas på egen hand! Tamarindchutney, någon?
Tamarindchutney är en sötsur sås som passar till många indiska snacks. Här är några recept som du kommer att njuta av!
1. Tamarindchutney:
Den ursprungliga tamarindchutneyn är läppsmackande och helt enkelt ute i världen!
Ingredienser:
- Tamarind
- Trivrad
- Rostat spiskummin (Jeera) pulver
- Rött chilipulver
- Salt efter smak
- Svart salt
- Garam masala
Förberedelsemetod:
- Blanda tamarindpasta eller koncentrat med 5 koppar vatten och koka i 10 minuter.
- Tillsätt riven jaggery, chilipulver, spiskummin, salt, garam masala och blanda väl.
- Koka igen på medelhög låga tills jaggery löser sig helt och chutneyn blir halvtjock.
- Ta ut fruktköttet från tamarindblandningen.
- Servera
2. Tamarind dadelchutney:
Denna läckra chutney med sin unika sötsyrliga smak kan förvaras länge i kylskåp. För att göra det behöver du ingredienser som
- Datum
- Tamarindmassa
- Riven jaggery
- Hing
- Chilipulver
- Salt
Förberedelsemetod:
- Tvätta tamarind och dadlar och lägg dem i en kastrull.
- Tillsätt salt, hing, chilipulver och jiggery och vatten. Koka i 20 minuter.
- Kyl den och använd en sil för att sila chutneyn.
- Förvara i kylskåp
3. Sur tamarindchutney:
För att göra denna syrliga syrliga chutney behöver du ingredienser som
- Tamarindvatten
- tamarindpasta
- Rött chilipulver
- Rostade spiskumminpulver
- Svart salt
- Torka ingefärapulver
- Salt
Förberedelsemetod:
- Först måste du sila tamarinden och blanda med tamarindpasta.
- Tillsätt kryddorna utan svart salt och sätt på värmen. Koka i några minuter.
- Kyl blandningen innan du tillsätter det svarta saltet.
- Servera detta med roti.
4. Söt tamarindchutney:
För att göra denna smaskiga chutney behöver du jaggery socker och tamarind koncentrat. Båda finns på regionala marknader och butiker. Ingredienserna är:
- Tamarindkoncentrat
- svart salt
- socker
- vatten
- malen spiskummin
- cayennepeppar
- ingefärspulver
Förberedelsemetod:
- Hämta vatten och vänta tills det kokar.
- Tillsätt sedan tamarindkoncentrat tills det är väl upplöst.
- Tillsätt övriga ingredienser och rör om väl.
- Sjuda sedan blandningen i 15 minuter eller så tills den blir tjock.
- Förvara i en lufttät behållare och ställ in i kylen.
5. Dadlar Tamarind Chutney (variation av receptet ovan):
Om du är trött på att äta samma gamla chutney vecka efter vecka, är det dags att prova något nytt. Varför inte ta in dadlarnas godhet och kombinera den med din tamarindchutney? Ja, du hörde rätt, du kan göra din chutney nyttigare genom att lägga till dadlar, som är full av järn och ger en himmelsk smak till den klassiska chutneyen.
Ingredienser:
- Datum
- Tamarind
- Jaggery (melass)
- Rött chilipulver
- Rostat spiskumminpulver
- Torrt ingefärapulver (sonth/sukku)
- Svart salt
- Asafoetida
- Vatten
Förberedelsemetod:
- Tvätta dadlarna och tamarinden och lägg dem i en kastrull.
- Tillsätt jaggery, chilipulver, asafoetida, salt och 4 koppar vatten och håll blandningen i sim i 20 till 25 minuter.
- Kyl och sila blandningen genom en sil.
- Använd vid behov. Förvaras kylt.
Ovanstående är två av de vanligaste tamarindchutneyerna. Men om du tror att de kan bli tråkiga, måste du prova nedanstående varianter av denna syrliga tamarindchutney. Så vad väntar du på? Ta på dig ditt förkläde och sätt igång!
6. Kryddig tamarindchutney:
För att göra denna aptitretande chutney behöver du:
- Tamarind
- Korianderfrön
- Lök
- Torka röda chili
- Korianderfrön
- Gurkmeja
- Olja och salt
För kryddning behöver du
Förberedelsemetod:
- Tvätta och blötlägg sedan tamarinden i vatten i några minuter.
- Torrosta chili, korianderfrö och spiskummin.
- Skala löken.
- Gör en pasta av 4 lökbitar, chili, kryddorna och tamarind.
- Hämta oljan och tillsätt kryddor. Fräs löken och tillsätt gurkmeja.
- Tillsätt nu pastan och koka.
7. Tamarind Jaggery Chutney:
Det kan vara den perfekta följeslagaren för att njuta av snacks som chattar, samosas och mjölbaserade delikatesser. Ingredienserna är:
- Tamarind
- Torka röd chili
- Jaggery
- Rostat spiskumminpulver
- Olje
- Salt
- Vatten
Förberedelsemetod:
- Blötlägg först tamarind i varmt vatten.
- Kasta ut fröna från vattnet och blanda massa med vatten väl.
- Hämta olja i pannan och tillsätt sedan torr röd chili, tamarindjuice. Koka på hög låga.
- Tillsätt jaggery-pulvret härnäst. Tillsätt sedan rött chilipulver, rostat spiskummin och salt
- Koka på låg låga en stund.
- Koka tills chutneyn når önskad tjocklek. När chutneyn svalnar blir den ännu mer koncentrerad.
8. Tomat Tamarind Chutney:
Du kan njuta av denna chutney med antingen ris eller rotis. Huvudingredienserna är:
- Tamarindmassa
- Tomater, skurna i små bitar
- Grön chili
- Olje
- Vitlöksklyftor
- Salt
- Korianderblad
Förberedelsemetod:
- Blötlägg först tamarindmassan i varmt vatten.
- Hämta oljan och tillsätt den gröna chilin. Fräs en stund och ställ undan.
- Koka nu tomatbitarna i pannan.
- Gör en pasta med tamarindmassa, salt, vitlöksklyftor och grön chili. Använd en mixer för detta.
- Tillsätt nu korianderbladen och tomaterna till denna blandning och gör blandningen. Du kan tillsätta en liten mängd vatten.
9. Tamarind ingefära pickle:
Du kan prova denna smaskiga chutney med bröd eller olika rispreparat. Du behöver ingredienser som:
- Torr tamarind
- Ingefära
- Vatten
- Grön chili
- Asafoetida
- Olje
- Gurkmejapulver
- Jaggery
- Curryblad
- Salt
För kryddning behöver du:
- Senapsfrön
- Curryblad
- Torka röd chili
- Olje
Förberedelsemetod:
- Blanda tamarinden med vatten i en medelstor kastrull.
- Koka upp blandningen och låt den sedan dra i några timmar.
- Använd sedan händerna för att pressa tamarind och få ut fruktkött ur skalen.
- Sila nu tamarindmassan.
- Hämta olja i en stor panna.
- Tillsätt curryblad, gurkmejapulver och asafoetida i oljan.
- Häll nu i grön chili och hackad ingefära. Fräs blandningen.
- Tillsätt salt och tamarindmassa. Koka en stund tills den blir mosad och mjuk.
- Tillsätt nu jaggery och koka tills den smälter och blandas med allt.
- Värm olja i en annan panna och stek senapsfrön.
- Tillsätt currybladen och torr röd chili.
- Häll sedan den förberedda kryddningen över den stora pannan. Koka en stund.
10. Mango Tamarind Chutney:
Detta är sötsur chutney som kan avnjutas till olika typer av kök. Huvudingredienserna är:
- Färska tamarindskidor
- Hackad grön mango
- Skalad och skivad ingefärarot
- Hackad grön paprika
- Russin
- brunt socker
- vinäger
- fröad chili
Förberedelsemetod:
- Häll lite vatten i en kastrull och tillsätt tamarindskidor. Låt det koka upp.
- Låt det sedan svalna.
- Nu, mosa baljorna för att få fruktköttet.
- Sila sedan av vattnet och förvara det efter att du har kastat frön.
- Använd nu en kvarn för att mala mangon tillsammans med ingefära.
- Blanda den rivna massan med tamarindvatten. Tillsätt övriga ingredienser.
- Löt nu blandningen länge, ungefär en timme eller lite mer.
- Du måste röra om då och då för att undvika att den fastnar i pannan.
- Du kan förvara detta i kylskåp.
11. Rå tamarindchutney:
Rå tamarindchutney avnjuts bäst med ris och den kan tillagas på bara några minuter. Huvudingredienserna är:
- Råa tamarindbitar
- Salt
- Socker
- Grönt kyligt
- Hing
- Methi frön
Förberedelsemetod:
- Först måste du tvätta tamarindskidan väl.
- Torka dem sedan försiktigt och skär i små bitar.
- Gör en pasta med hing, methifrön, salt och green chilly. Tillsätt lite vatten om det behövs.
- Du kan fräsa detta lätt med olja och tillsätt lite vatten.
12. Tamarind Kokos Chutney:
Detta är en av de autentiska sydindiska delikatesserna som har blivit populär även i andra delar av Indien. Huvudingredienserna är:
- Tamarinpasta
- grön chili
- kokos
- curryblad
- salt
- röd chili
Förberedelsemetod:
- Först måste du riva kokosnöten.
- Stek några röda chili i eld.
- Blanda riven kokos, salt, röd chili och tamarind.
- Sätt den i en mixer och mixa väl i några minuter.
- Tillsätt en liten mängd vatten och blanda allt väl.
- Häll chutneyn i en skål och strö grön chili ovanpå.
- Du kan servera detta med dosa eller ris.
Dessa 10 bästa tamarindchutneyrecept kan ge din smaklök en förbättrad upplevelse. Så prova dem hemma och berätta för oss om det.
