"Bovete" - detta namn kan antyda att det är en typ av spannmål som liknar vete. Men bovete har inget som helst samband med vete. I själva verket är det ett fruktfrö som är nära besläktat med rabarber, syra och knott. Dessa spannmålsliknande frön har en unik triangulär form och har samma storlek som vetekärnor. För att göra dem ätbara måste deras yttre skrov tas bort med hjälp av speciell fräsutrustning. Dess färg varierar från brunrosa till brun (1).
Precis som vete kan även bovete malas till mjöl och kan vara ett lämpligt substitut för vete om de är glutenintoleranta eftersom bovete är glutenfritt. Den mörkare formen av bovete är mer näringsrik. Boveteblommor lockar bin som använder dem för att producera en starkt smaksatt mörk honung. Bovete finns i rostade och orostade former. Den rostade formen är också känd som "kasha" som används ofta i traditionella europeiska rätter. I USA används det ofta i gröt och pannkakor. De orostade, hela bovetekärnorna är kända som bovetekorn eller skalat bovete.
Bovete är också känt som 'Kootu' på hindi, 'Kuttu' på telugu, 'Kotu' på tamil, 'Kootu' på malayalam, 'Kuttu' på marathi, 'Kutti-no Daro' på Gujarati och 'Titaphapur' på bengali .
Bovete är ett kraftpaket av näringsämnen. Eftersom den är glutenfri kan den vara ett utmärkt substitut för vete, råg, korn och havre. Den anses alltså vara lämplig för dig som är allergisk mot vete- och celiakipatienter. Den har ett högt innehåll av fibrer och protein, och betydande mängder järn och magnesium. Dessutom innehåller den alla de åtta essentiella aminosyrorna. Bovete är också packat med fytonäringsämnen som är fantastiska organiska komponenter som bekämpar sjukdomar. De många hälsofördelarna med bovete kan tillskrivas dess fantastiska näringsprofil.
Fullkornsbovete kan vara till stor hjälp för viktminskning. Bovete har färre kalorier jämfört med vete eller korn. Den är fri från mättat fett och kolesterol och rik på kostfiber och protein (2). Denna kombination spelar en viktig roll för att undertrycka aptiten, kontrollera blodsockret, underlätta korrekt matsmältning och bygga muskelmassa.
Bovete är lågt i kalorier och fettfritt och är en idealisk mat för diabetespatienter. Bovete innehåller en läkemedelskemikalie som stärker kapillärväggarna och minskar blödningar, vilket minskar risken för dödliga stroke och hjärtinfarkt hos personer med högt blodtryck och diabetes (3). Det förbättrar mikrovaskulär integritet och cirkulation hos diabetiker, vilket förhindrar skador på nerver och muskelceller och förlust av njurfunktion. D-chiro-inositol är en förening som saknar typ II diabetespatienter. Denna förening krävs för korrekt ledning av insulin för att kontrollera och behandla typ II-diabetes. Bovete innehåller också D-chiro-inositol.
Bovete är en bra källa till magnesium som är avgörande för att förbättra blodtrycket genom att slappna av i blodkärlen. Detta sänker blodtrycket naturligt utan användning av skadliga kemikalier (4).
Eftersom bovete är rikt på B-vitaminer, särskilt niacin, folat och vitamin B6, är det mycket fördelaktigt för hjärt- och kärlhälsan. Dessa vitaminer minskar koncentrationen av kolesterol i blodet. Niacin orsakar en ökning av högdensitetslipoproteiner (HDL) som ytterligare förbättrar blodkärlens styrka och kolesterolavlägsnande. Mineralerna som järn, magnesium, fosfor, koppar och mangan hjälper till att sänka blodtrycket och förbättra blodets syresättning. Bovete innehåller högkvalitativa proteiner som tar bort plackbildande triglycerider och lågdensitetslipoproteiner (LDL). Således är bovete mycket fördelaktigt för personer med svaga hjärtfunktioner och andra kardiovaskulära problem (5).
Forskning har visat att att äta en kost rik på fibrer från fullkorn som bovete minskar risken för bröstcancer. Faktum är att kvinnor före klimakteriet som äter fullkornsfibrer löper en lägre risk att utveckla bröstcancer. Bovetets antioxidantegenskaper används ofta som ett motgift för röntgenstrålare. Antioxidanterna, lignaner, spelar en viktig roll i östrogenmottagningen och är därför fördelaktiga för kvinnor under eller efter klimakteriet. Växtlignaner omvandlas till däggdjurslignaner i tarmarna. En av dessa som kallas enterolakton tros skydda mot bröstcancer och andra former av cancer relaterade till hormoner (6).
Enligt forskning kan konsumtion av fullkorn som bovete minska risken för astma hos barn med cirka 50 procent. På grund av sitt höga innehåll av magnesium och vitamin E kan bovete hjälpa till att minska förekomsten av astma hos barn (7).
Bovete är hög i olösliga fibrer och kan hjälpa till att förhindra gallsten (8). Olösliga fibrer påskyndar matens rörelse genom tarmarna, ökar insulinkänsligheten men sänker utsöndringen av gallsyror och blodsocker.
FÖREGÅENDE INLÄGGSSIDA 1 2NÄSTA
