Hemkonservering upplever definitivt en väckelse! Det är ett bra sätt att bevara mat! Tanken på att konservera kan vara skrämmande men idag har jag Sadie Lankford som ska dela med sig av några nybörjartips för hur du kommer igång med konservering .
Upplysning: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar till Amazon och/eller Etsy, vilket innebär att jag kan tjäna en liten provision på några av länkarna i detta inlägg. Se vår informationssida för mer information.
Funderar du på att konservera? Här är några tips för att komma igång.
Gör dina läxor. Läs böcker om konservering för nybörjare som Ball Blue Book Guide to Preserving som ger riktigt bra detaljerade instruktioner och recept (kolla ditt bibliotek innan du köper några böcker), titta på YouTube-videor och läs artiklar (som den här!). Gör anteckningar så att du kan använda dem när du börjar.
Köp tillbehör som du har råd med eller fråga runt innan du köper. De grundläggande tillbehören du behöver (eller kanske vill ha) inkluderar:
— Konserveringsburkar. Jag använder sådana som jag köpte för $9 för 12 på Wal-Mart. Sigillen ingick.
— En tratt och slev för att fylla dina burkar. (du kan köpa ett konservset på Amazon och det har allt du behöver förutom burkar)
— Tång/burklyftare (för att lyfta burkarna från vattenbadet.)
— Stor lagerkruka
— Tryckbehållare och kokare
– Icke metallisk spatel
-Ostduk för att separera fasta ämnen från vätskor
Sterilisera, sterilisera, sterilisera. Det här steget är så viktigt för mig när det kommer till konservering. Det kan bero på att jag är alltför försiktig, men jag rekommenderar alltid att du steriliserar dina lock och burkar i varmt tvålvatten. Efter att de har tvättats, placera dem i ett kokande vattenbad i ca 8-10 minuter. Du kan lämna locken i vattnet tills du är redo att använda dem, bara för att vara säker och minska risken att de kommer i kontakt med något innan du försluter burkarna.
Relaterad artikel: Förbered, plocka, bevara
Skär och tärna! Följ dina favoritrecept (jag hittar mitt på Pinterest) och skiva dina frukter och grönsaker. Tänk på att tomater bör ha citronsaft tillsatt innan du kan dem för att säkerställa att de håller rätt pH-nivå. Tillsätt askorbinsyralösning till frukterna så att de inte blir bruna innan du kan dem.
Fyll i dem! Fyll burkarna med dina grönsaker (och/eller frukt) och täck dem med din inläggningslösning eller kokande vatten bara så att du kan täcka alla produkter. Ta tag i locken från vattenbadet, torka av kanterna på burkarna med en ren, fuktig pappershandduk och förslut dem. Nästa är bearbetning.
Välj rätt handläggningstid. Bearbetningstiden kan variera beroende på dina ingredienser (är de varma eller råa?), din burkstorlek och din höjd. Kolla in det här diagrammet för att hjälpa dig välja rätt handläggningstid. Locken på dina burkar kommer (eller borde) göra ett lätt "pop"-ljud efter att de har tagits ur burken.
Gör mer forskning. Om du fortfarande är osäker på hur man gör något, kolla in böcker från biblioteket (eller köp dem från Amazon) och läs andra instruktionsguider om konservering, betning och konservering. Det verkar som att även om de grundläggande stegen är desamma, gör varje person det lite olika så det är alltid bra att höra andra perspektiv.
Kom ihåg varför. Att konservera är väldigt roligt, men det är också jobb. Om du kommer till en punkt där du börjar bli frustrerad, kom ihåg varför du började konservera. Var det för att spara pengar? Var det så att du kunde släppa konserveringsmedlen? Eller så kanske det var så att du kunde tjäna lite extra pengar! Oavsett ditt varför , ha det i åtanke!
Sadie Lankford bloggar på Slap Dash Mom där hon delar med sig av många olika saker som recept, hantverk, träningstips och föräldrahistorier.
