Tofu, en basingrediens i hela Asien, lägger till en dos protein till soppor, röror och andra rätter. Öppnad, färsk tofu håller i tre till fem dagar i kylen; stekt tofu kan hålla sig gott lite längre. Kontrollera kvaliteten på din tofu genom att lukta på den; Om du upptäcker en sur eller obehaglig lukt, släng den. Bortskämd tofu kan också få en slemmig konsistens som är lätt att se och känna, och synligt möglig tofu bör alltid kastas.
Förvara färsk tofu i kylen i en lufttät behållare fylld med kallt vatten. För att hålla den fräsch, byt vatten dagligen. Torkad tofu, som kommer i remsor, pinnar och knutar, kan hålla sig i månader på hyllan, men förslut den i en plastpåse för att bevara dess kvalitet. Boxad tofu som inte kräver kylning förvaras bäst i ett svalt, mörkt skafferi. När den är fryst håller tofun tre till fem månader, även om den kan få en annan konsistens när den tinas.
