Hemlagad mat är vanligtvis bättre när råvarorna samlas in och tillagas i hemmet. Om du gillar kryddiga saker, kan du kan din egen heta paprika för senare användning i matlagning grytor, chili och andra rätter. Konserverad paprika håller i upp till ett år och erbjuder en vinaktig, het kick till dina rätter.
Rengör dina burkar genom att diska dem i diskmaskinen eller koka dem i 10 till 15 minuter.
Köp fyra pund färsk paprika. Paprikan ska vara knaprig och mör. Undvik slappa, äldre paprika. Skiva upp paprikan och ta försiktigt bort kärnorna och kärnan. Skär ner större paprika i mindre bitar så att de får plats i burken. Kvartering fungerar bäst.
Värm en medelstor stekpanna på hög. Lägg paprikan i den heta pannan skal ner. Koka skinnet tills det börjar bli blåsor och blir mörkbrunt. Huden ska vara öm och dra av direkt.
Lägg paprikorna i mitten av en lätt fuktad handduk. Vik handduken över och ner på sig själv, försegla paprikan inuti. Låt paprikorna svalna och ånga, vilket gör det lätt att skala dem.
Blanda 5 koppar vinäger, 1 kopp vatten, 4 msk. salt, 2 msk. socker och 2 vitlöksklyftor i en kastrull. Koka blandningen i 10 minuter, rör om då och då.
Ta bort vitlöksklyftorna från blandningen och släng dem i papperskorgen.
Varva upp paprikan och dra av skalet från köttet. Lägg de skalade paprikorna i dina glasburkar. Fyll burkarna med vinägerblandningen, lämna lite utrymme nära locket. Placera lockets topp på burköppningen och vrid ner lockringen och dra åt.
Placera burkarna i matburken eller en stor kastrull med kokande vatten. Koka burkarna i 10 till 20 minuter. Ta bort burkarna från matburken eller det kokande vattnet med en tång och ställ dem åt sidan för att svalna över natten.
Förvara burkarna på en sval mörk plats. De kräver inte kylning så länge de är förseglade. Paprikan håller sig cirka 12 månader.
