Hemodlad potatis direkt från trädgården ger fixeringen till sallader, kassler och fluffigt potatismos. Att förvara dem på ett svalt, mörkt ställe för vintern bevarar både deras konsistens och smak till långt in på våren. Men om du helt enkelt inte har rummet eller inte kan tillhandahålla de förutsättningar de behöver, kan frysning av dem vara ett alternativ. Men frysning begränsar deras användning till antingen stekt eller mosad, eftersom färskpotatis eller de som tillagas i soppor eller grytor utvecklar en mosig konsistens och smaken äventyras.
Förbered ditt favoritrecept på potatismos. Låt svalna helt och lägg i en frysbehållare. Frys in potatisen direkt. För att servera är det bara att tina och värma upp i mikrovågsugnen. Rör om tills det fluffar och låt stelna i några minuter för bästa konsistens och smak.
Följ ditt recept för att göra två gånger bakad potatis och låt dem svalna helt. Slå in individuella potatisar i aluminiumfolie och lägg ett enda lager i en frysbehållare. Frys omedelbart. För att servera, packa upp potatisen och lägg den på en plåt. Värm i ugnen på 350 grader Fahrenheit tills potatisen är varm.
Skala och skär potatis i 1/4-tums remsor för pommes frites. Blanchera i olja uppvärmd till 370 grader Fahrenheit tills potatisen är mjuk men inte har fått färg. Ta bort och lägg på hushållspapper för att absorbera fettet. Kyl potatisen i kylen och förslut i plastpåsar. Frys omedelbart. För att servera, fritera i 390 grader Fahrenheit tills de är gyllene.
Riv potatis för hash browns. Fräs i olja tills potatisen är mjuk men inte fått färg. Ta bort från oljan och låt rinna av. Låt svalna och forma till biffar med händerna. Frys in i fryspåsar. För servering, bryn i het olja.
