Tonfisk är den näst populäraste skaldjuren som äts i Amerika, enligt en undersökning som publicerades av National Marine Fisheries Services 2009. Att konservera tonfisk är det enklaste sättet att konservera den. Tonfisken tillagas och packas sedan i vatten eller olja. Konserveringsprocessen säkerställer att tonfisken håller i upp till fyra år innan den börjar bli dålig.
Konsumenter kan välja mellan tonfisk förpackad i saltlake, olja eller vatten när de köper konserverad tonfisk. De två sistnämnda är överlägset mest populära. Tonfisk packad i olja har nästan dubbelt så många kalorier som tonfisk packad i vatten. I genomsnitt har tonfisk packad i källvatten 220 kalorier per portion, medan tonfisk packad i olja har 331 kalorier. Det är dock majonnäsen som många använder för att göra tonfisksallad som har den större hälsoeffekten. Tonfisk packad i vatten och blandad med 2 msk. majonnäs har mer fett än tonfisk packad i olja och blandad med endast 1 msk. majonnäs.
Vatten och olja bör dräneras från konserverad tonfisk före användning, enligt U.S. Food and Drug Administration. En sil bör användas för att tömma så mycket vatten och olja från konserverad tonfisk som möjligt. Sedan ska tonfisken stå i silen i minst 2 minuter. Även om dessa instruktioner är avsedda för personer som förbereder tonfiskprover för laboratorieanalys, kommer de att fungera lika bra för hemkonsumenter. Eller töm helt enkelt av tonfisken genom att sila vätskan genom locket eller med en sil.
Att dränera tonfisken sänker inte kvicksilvernivåerna, eftersom kvicksilver inte är vattenlösligt. Det minskar inte heller mängden kalorier och fett du kommer att konsumera, eftersom vatten till skillnad från olja inte innehåller extra fett och kalorier. Ändå blir det lättare att använda tonfisken i recepten att tömma vattnet. Konserverad tonfisk används för att göra tonfisksallad, som vanligtvis är en kombination av majonnäs, lök, gurka och krydda. Denna pasta sprids sedan på smörgåsar och kex. Konserverad tonfisk kan också strö på pasta eller grönsallad. Om den lämnas odränerad, skulle tonfisken vara för vattnig för att användas i tonfisksallad eller pasta. Om du vill äta tonfisken direkt från burken behöver du inte tömma vattnet från den.
Konsumenter dränerar oljan från konserverad tonfisk av de skäl som nämnts ovan, men också för att olja innehåller mycket extra fett och kalorier. Dessutom kan den hala konsistensen på oljan vara störande för vissa. Av den anledningen kan många konsumenter som köper tonfisk konserverad i olja också skölja av fisken för att bli av med restolja innan de använder den i recept eller tonfisksallad. Observera dock att friska Omega-3-syror läcker från tonfisk till den omgivande oljan. Så när du tömmer oljan tappar du också några av de nyttiga fettsyrorna.
