Keramiska skålar fungerar som bakform för minikassler, grytor, varma dopp och andra rätter så länge de är ugnssäkra. Om inte, har du skador på keramikens glasyr, eller ännu värre - till exempel en ugn som är belagd med din spenat- och getostgryta och översållad med ruinerna av din skål.
Varför kan vissa keramiska skålar stå emot ugnens värme medan andra går sönder? Eftersom ordet "keramik ” är mycket bredare än marknadsföring av serviser skulle få dig att tro. En keramikskål är alla föremål gjorda av lera och härdade av eld -- inklusive benporslin, porslin, stengods och lergods -- och alla dessa kan förses med en glasyr som antingen är ugnssäker eller inte.
Sammansättningen av och bränningsprocessen som används för benporslin , en blandning av lera och benaska, och lergods , en kombination av lera och sand, betyder att båda sällan är ugnssäkra. Men sammansättningen av och tillverkningsprocessen som används för porslin , gjord av kaolinlera och stengods , en blandning av hållbara ljusleror, resulterar ofta i ugnsfasta skålar och fat.
Även om porslin och stengodskeramik kan vara ugnssäker, är skålens finish den avgörande faktorn. Vissa dekorativa glasyrer inkluderar giftigt bly eller kadmium, som, när de utsätts för ugnstemperaturer, sugs in i mat. Andra glasyrer skapar inte en vattentät tätning, vilket gör den porösa leran under mer känslig för temperaturförändringar eftersom den absorberar och släpper ut fukt.
Keramik med släta, glänsande ytor kan fungera som bakform, men överlåt skålar med spruckna glasyrer eller handmålade mönster till serviser och håll dem borta från ugnen.
Att ta reda på vilken typ av keramikskål du har är ganska enkelt om du köpt skålen eller känner till tillverkaren, men att ta reda på vilken typ av glasyr som användes är ofta svårt eller omöjligt. Av denna anledning, använd tillverkarens riktlinjer för att avgöra om din specifika skål är ugnssäker.
Titta på botten av skålen. Ugnsfasta servisbitar har beteckningar som "ugnssäker" eller bilder av ugnar på botten. Om du ser vågiga linjer och en temperatur under 300 grader Fahrenheit kan skålen hållas varm i en lågtemperaturugn, men den bör inte användas för att baka mat.
Kontrollera skötselguiden som följde med din skål eller set. Den kommer att notera om biten är ugnssäker och i så fall hur man använder den i ugnen.
Om du inte är säker på om din keramikskål är ugnssäker ska du vara försiktig och hålla den utanför ugnen.
Ugnsfasta keramiska skålar är mer petiga än bakplåtar eller gryta. De flesta tillverkare anger 350 grader Fahrenheit som maximal tillagningstemperatur, men du måste också vara försiktig när du förvärmer ugnen och hanterar skålen.
