Om du inte håller maten varm när du äter den riskerar du att få matförgiftning. Att upprätthålla temperaturen på maten är inte bara viktigt för smaken, utan också avgörande för livsmedelssäkerheten. Livsmedel som svalnar i farozonen under 140 grader Fahrenheit riskerar att tillåta livsmedelsburna sjukdomspatogener att utvecklas, enligt det amerikanska jordbruksdepartementets riktlinjer för livsmedelssäkerhet.
Isolerade dryckesbehållare, som ibland kallas för varumärket Thermos, är inte bara för drycker. Satsa på en behållare med bred mun för att lättare kunna äta av maten inuti. Förvärm behållaren innan du lägger till maten. Häll kokande vatten i behållaren och täck. Låt det kokande vattnet stå i den isolerade behållaren i minst 10 minuter. Häll ut vattnet och överför omedelbart maten till behållaren. Maten ska värmas upp ordentligt. Flytande mat bör koka, och mer fasta kassler som makaroner och ost måste vara rykande heta hela vägen.
Leta efter den tjockaste isoleringen på påsen. Fyll en låg återförslutningsbar plastbehållare med kokande vatten och förslut. Placera detta i botten av den isolerade påsen. Placera en försluten behållare med den varma maten ovanpå behållaren för kokande vatten. Värmen från det kokande vattnet kommer att stiga och hjälpa till att hålla maten varm. Fyll i eventuellt tomt utrymme i den isolerade påsen eller kylaren med skrynkligt tidningspapper. Stäng påsen och håll den stängd tills du ska servera maten. Om maten ska serveras mer än två timmar efter att den packats, använd en mattermometer för att kontrollera temperaturen. Maten kommer fortfarande att vara säker att äta om mitten av den registrerar minst 140 grader Fahrenheit.
En slow cooker värmer aktivt mat när den är ansluten och är på, men de tjocka väggarna på slow cookers fungerar som en isolator för att hålla maten varma tillfälligt under transport. Häll den rykande heta maten i slow cookern innan du går. Täck långsamkokaren med lock och förslut locket med tejp för att hålla det på plats under transporten. Linda en filt runt slow cookern för resor som varar nära två timmar eller mer. Ta bort tejpen och locket på din destination. Testa maten med en mattermometer och kassera maten om den föll under 140 grader Fahrenheit om det var mer än två timmar sedan den tillagades. Koppla in den långsamma kokaren och värm upp maten till 165 grader Fahrenheit över hög värme. Rör om maten var 15:e till 30:e minut för att undvika att den bränns. Växla långsamkokaren till låg värme för att hålla en temperatur på minst 165 grader Fahrenheit för servering.
Ångbord håller inte maten varm under transport, men de håller temperaturen på tillagad mat för servering. Ett ångbord använder en metallbehållare med vatten som värms upp underifrån med en sternokanister. När vattnet förvandlas till ånga värmer det metallbehållaren med mat ovanför den. Skavskålar är en variant av ett ångbord, men skavskålar värmer metallbehållaren med mat direkt med sterno- eller alkoholbrännare. Maten inuti ångbordet måste röras om var 15:e minut för att den inte ska brännas. När du inte serverar aktivt måste locket vara stängt på ångservern för att värmen inte ska släppa ut maten.
