Vinäger är inte bara för pickles längre. Ingjuta smaken av dina favoritörter och frukter i vinäger för en extra upplevelse i köket. Smaksatt vinäger är en underbar present när som helst på året. Du kan göra en mängd olika hälsosamma smaksatta vinäger i ditt kök med hjälp av säkra livsmedelshanteringsprocedurer. När du gör din egen vinäger, använd endast glasburkar med kork eller kork och var uppmärksam på tillagningstider och förvaringsrekommendationer.
Sterilisera glasburkarna och flaskorna genom att koka dem i en stor kastrull med ett varmt vattenbad i 10 minuter. Använd en tång för att ta bort glaset från pannan och ställ upp och ned på hushållspapper. Tvätta locken eller korkarna i varmt tvålvatten. Skölj och lägg i skållningsvatten -- 140 grader Fahrenheit eller varmare, verifierad med en matlagningstermometer -- tills den är klar för användning.
Ta bort eventuella bakterier från de färska örterna genom att blötlägga dem i en lösning av 1 tsk. blekmedel till 6 koppar vatten. Ta bort örterna efter 5 minuter och skölj väl med rent vatten. Torka av och lägg åt sidan på rena hushållspapper.
Sätt in de valda örterna, frukterna eller grönsakerna i de sterila burkarna. Du kanske vill spett mindre bitar, såsom vitlök, pärllök eller spiral citrusskal, på bambuspett för att enkelt ta bort den från den smaksatta vinägern.
Fäst en matlagningstermometer på sidan av en 1-qt. panorera. Häll 2 koppar vit vinäger i pannan och värm till 195 grader. Häll den varma vinägern över de valda smakämnena och torka av kanterna på burkarna för att få bort eventuella rester. Förslut med rätt lock eller kork.
Förvara bearbetningssmaksatta vinäger i tre veckor eller mer på en mörk plats tills den önskade smaken uppnås. Ett bra förvaringsutrymme är en oanvänd hylla i ditt skafferi. Ta bort eventuella spett från burkarna och sila vinägern genom en ostduk tills vätskan är klar.
Lägg till sanerade örtkvistar eller frukter i rena och sanerade burkar. Häll den smaksatta vinägern i de förberedda burkarna och förslut. Förvara i kylen.
