Att smörja kakformen är viktigt om du inte vill att kakan ska fastna när du gräddar den. Smör är ett bra val eftersom det inte bara förhindrar att det fastnar, det smakar också gott. Om ditt kakrecept innehåller smör, smörj kakformen med smör för att återspegla den smak som redan finns i kakan.
För att smörja din kakform med smör, håll en smörpinne i handen som om det vore en stor sked som du använder för att röra om en gryta. Arbeta i starkt ljus så att du enkelt kan se exakt var du har smörat och var du fortfarande behöver smörja. Gnid in smöret över hela pannans yta och vänd pannan under ljuset så att du kan se tydligt. Det är OK om du smörjer en del av pannan mer än en gång, men låt inte någon del av insidan av pannan gå utan smör - inte ens på toppen av sidorna. När kakan gräddas kommer den att höjas och klättra upp på sidorna av formen. Du vill inte att din kaka fastnar eftersom du missade att smörja en plats.
När du har smörat pannan, strö lite mjöl i den - cirka ¼ kopp för en vanlig 8 eller 9-tums kakform, eller lite mer för en större kakform. Mjölet kommer att fastna på smöret och visar tydligt var du har mjölat och var du fortfarande behöver mjöla. Knacka på sidorna av pannan och skaka den försiktigt för att fördela mjölet jämnt. Styr försiktigt mjölet runt pannans sidor också; lägg mjöl överallt där du lagt smöret tidigare. Om din kaka är choklad och du är orolig för fula mjölfläckar, använd kakaopulver istället för mjöl. Det kommer fortfarande att hålla din tårta från att fastna i formen och kommer att få din chokladkaka att se felfri ut.
När du har smörat och mjölat kakformen, rita upp botten av formen på en bit bakplåtspapper. Klipp bakplåtspappret längs de linjer du har markerat och lägg sedan papperet i botten av formen, ovanpå smöret och mjölet. Detta är det sista skyddet för att säkerställa att din tårta inte fastnar på din kakform. Det är upp till dig om du använder det eller inte, men att använda bakplåtspapper utöver smör och mjöl är vanligt i professionella kök eftersom det garanterar goda tårtresultat som inte klibbar.
Om du har smörat, mjölat och applicerat bakplåtspapper bör din kaka inte ha några problem att lossna från formen när den är gräddad. Kör en tunn kniv runt kanterna på kakan för att lossa den. När en kaka har genomstekt, börjar kanterna dra bort från sidorna av formen, vilket gör din uppgift lättare. Placera ett uppochnedvänt galler för att kyla över toppen av kakformen. Vänd upp och ner på gallret och kakformen så att gallret ligger på din bänk och formen är upp och ner ovanpå. På grund av smöret, mjölet och bakplåtspappret bör kakan glida rakt ut på gallret. Dra av kakformen, dra sedan bort bakplåtspappret och låt kakan svalna innan du dekorerar.
