De flesta grönsaker blancheras före frysning. Denna process hjälper till att bevara maten genom att döda enzymerna som gör att den försämras. Det håller också färgen och smaken fräsch. Blanchering är dock tidskrävande och inte alltid nödvändigt. Kål kan frysas utan att blancheras, och det är liten märkbar skillnad mellan de två processerna. Frys in kål medan den är nyplockad så är den som bäst när den är fryst.
Tvätta kålen under kallt rinnande vatten och låt vattnet rinna ut.
Skär kålen i klyftor eller strimla den. Klipp bort eventuella skadade eller vissna löv.
Fyll fryspåsarna med kål och lägg den i frysen.
Tina kålen långsamt i kylen när den är redo att användas.
