fetter

Fråga
Kära Tanya,

Jag har läst flera artiklar om vikten av medelhavskosten, inklusive olivolja.

Detta är min fråga:Ska jag lägga till olivolja i min kost? De enda oljor jag konsumerar är oljor som ingår i bearbetade livsmedel (andra än transfetter och hydrerade). Jag äter inte smör, margarin etc. Jag tillsätter citronsaft eller vinäger i mina sallader.

Jag tvekar till olivolja eftersom den innehåller mättat fett som anses vara ohälsosamt. Så det verkar som att olivolja är både hälsosamt och ohälsosamt, på samma gång. Detta är förvirrande.

Tack.

Jack Richman


Svar
Vilken olja som helst innehåller mättade fettsyror, det är en balans som gäller. Jag listade nedan flera typer av livsmedel, de flesta av dem anses vara bra för din hälsa (inte det animaliska fettet förstås, jag inkluderade det för jämförelse)

Avokadoolja ligger nära oliv i detta avseende och fiskolja, som är ett kraftfullt hjärtskydd, innehåller mycket mer mättat fett. Så se själv.

Olivolja är bra också på grund av dess fördelaktiga förhållandet mellan omega-3 och omega-6-fettsyror, plus att den inte minskar dess kvalitet som värms upp under matlagning.

BTW, nästa gång du handlar, ta en titt på nya margarinmärken som innehåller omega-3 fettsyror och inga hydrerade oljor (de borde nämna att de använde gelatin för härdning eller något liknande - jag bor i Frankrike och det är vad de skriver på de här margarinlådorna här, vet inte om amerikanska märken.

Här kommer listan:

Oliv

Mättad 13,45 g
Enkelomättad 73,90 g
Fleromättad 10,00 g
Kolesterol 0,00 mg


Animaliskt fett (från bacon)

Mättad 39,00 g
Enkelomättad 44,87 g
Fleromättad 11,14 g
Kolesterol 95,00 mg

Huselnöt

Mättad 7,40 g
Enkelomättad 78,00 g
Fleromättad 10,20 g

Avokado

Mättad 11,56 g
Enkelomättad 70,55 g
Fleromättad 13,49 g


Raps

Mättad 7,10 g
Enkelomättad 58,90 g
Fleromättad 29,60 g

Fiskolja, torsklever

Mättad 22,61 g
Enkelomättad 46,71 g
Fleromättad 22,54 g
Kolesterol 570,00 mg

Hoppas det hjälper,

Tanya Zilberter, PhD