Keď myslíte na silnú smotanu, vaša myseľ pravdepodobne prejde najskôr na šľahačku, hoci ako prísada, dokáže toho oveľa viac. Silná smotana môže vytvárať tieto mäkké vrcholy, pretože obsahuje najmenej 36 percent mliečneho tuku (na porovnanie, plnotučné mlieko má asi 3,25 percenta mliečneho tuku).
Silný krém má určité živiny, keďže ide o mliečny výrobok, vrátane bielkovín, vitamíny A a D, a minerály ako vápnik a fosfor. Avšak, Na to, aby ste získali akýkoľvek významný výživový prínos, by ste ho museli konzumovať veľa. čo je kvôli kalorickému zaťaženiu neúnosné.
Namiesto toho, ťažkú smotanu považujte za strategickú prísadu, vďaka ktorej budú výživné recepty a jedlá ešte chutnejšie. Pridajte šmrnc do polievok alebo dresingov, lyžicu rozšľaháme s vajíčkami na extra nadýchanú kašu, vmiešajte trochu do kávy alebo čaju, alebo šľahajte po lyžici, aby ste obohatili svoje pyré zo sladkých zemiakov. Samozrejme, vychutnajte si lyžičku šľahanú na bobule, dezert bez pridania cukru.
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA na 1 šálku (238 g) tekutého smotany.
Ťažký krém, ako väčšina mliečnych výrobkov, má relatívne nízky obsah uhľohydrátov, aj keď nejaké má, vďaka prirodzene sa vyskytujúcemu cukru, laktóza. Vzhľadom na to, že s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete mať veľkú porciu krému na jedno sedenie, 2 polievkové lyžice (ekvivalent 1/4 šálky šľahaného) poskytujú necelý gram (0,9 g) sacharidov.
Tučná smotana je bohatá na tuky, s takmer 11 gramami (10,8 g) v 2 polievkových lyžiciach. Väčšinou ide o nasýtené tuky (6,9 g), s trochou mononenasýtených (2,7 g) a malým množstvom polynenasýtených (0,5 g).
Rovnako ako ostatné mliečne výrobky, tučná smotana obsahuje bielkoviny, ale nie je to dobrá voľba ako zdroj bielkovín v porovnaní s inými mliečnymi výrobkami, napríklad jogurt, ktorý má viac bielkovín na rovnaké množstvo kalórií. Dve polievkové lyžice silnej smotany obsahujú necelý gram bielkovín (0,9 g).
Silný krém obsahuje mikroživiny, ktoré môžu posilniť zdravie, napríklad vitamíny A a D, a minerály, ako je vápnik, draslík, a fosforu, Na získanie značného množstva týchto živín by ste však museli veľa konzumovať. Vitamíny A a D sú rozpustné v tukoch, a v ťažkej smotane je značný tuk, takže ich telo pravdepodobne absorbuje.
Jedna šálka smotany obsahuje viac ako 800 kalórií, však je nepravdepodobné, že by človek spotreboval tento objem na jedno sedenie. Jedna polievková lyžica, pravdepodobnejšia časť, obsahuje približne 51 kalórií.
Tučná smotana ponúka určité zdravotné výhody z bielkovín a tukov, ako aj z mikroživín, ale jeho väčší prínos je v tom, že ostatné zdravé jedlá budú chutnejšie a sýtejšie. Napríklad, miska paradajkovej polievky je lahodná a výživná, ale pridajte k tomu lyžicu ťažkej smotany, a stane sa oveľa viac zhovievavým ochutnávaním a plnením. Plus, vitamíny A, E, a K v polievke sú biologicky dostupnejšie v prítomnosti tuku v smotane.
Každý, kto má alergiu na mlieko, by nemal konzumovať tučnú smotanu. Alergické reakcie na mliečne výrobky môžu zahŕňať zvracanie alebo iné zažívacie problémy, sipot alebo žihľavka, a môžu byť mierne alebo závažné.
Ľudia s intoleranciou laktózy by sa mali tiež vyhýbať smotane. Intolerancia laktózy nie je alergia, ale skôr neschopnosť stráviť laktózu, cukor v mlieku a iné mliečne výrobky. Ľudia s intoleranciou laktózy nemajú enzým laktáza, alebo dosť, štiepiť laktózu, a môže trpieť nadúvaním, plyn, a hnačka.
Silný krém vydrží v chladničke asi týždeň po otvorení, ak je správne skladovaný. Tučnú smotanu a ostatné mliečne výrobky uchovávajte na spodnej polici smerom k zadnej časti chladničky, aby bola čo najchladnejšia. Neskladujte silnú smotanu alebo iné mliečne výrobky vo dverách chladničky, kde teplota najviac kolíše.
Môžete zistiť, či sa váš ťažký krém pokazil, ak má kyslastú vôňu, alebo ak sa stane veľmi hrudkovitým.
