Muitos comedores saudáveis nunca ouviram falar de óleo de farelo de arroz. Mas esse óleo com sabor de nozes está se tornando mais popular porque é fácil de cozinhar e oferece benefícios para a saúde do coração.
As informações nutricionais a seguir são fornecidas pelo USDA para uma colher de sopa de óleo de farelo de arroz.
Carboidratos em óleo de farelo de arroz
O óleo do farelo de arroz é extraído do farelo ou da camada externa do arroz. Arroz (arroz branco, arroz castanho, e outras variedades de arroz) são fontes significativas de carboidratos. Mas farelo de arroz óleo fornece zero gramas de carboidratos.
Gorduras no óleo de farelo de arroz
O óleo de farelo de arroz fornece três tipos diferentes de gordura.
A maior parte da gordura neste óleo (cinco gramas) é gordura monoinsaturada. As gorduras monoinsaturadas - também chamadas de MUFAs - são geralmente consideradas gorduras boas porque podem ajudar a aumentar seus níveis de HDL ou colesterol "bom". Os especialistas da Academia de Nutrição e Dietética recomendam que você escolha alimentos com gordura monoinsaturada em vez de gordura saturada, quando possível.
O óleo de farelo de arroz também contém quase cinco gramas (4,8 gramas) de gordura poliinsaturada. As gorduras poliinsaturadas - também chamadas de PUFAs - também são consideradas gorduras saudáveis. A gordura poliinsaturada pode ajudar a reduzir o colesterol LDL (mau). Por essa razão, especialistas em saúde recomendam que você obtenha 3-10% de suas calorias diárias de PUFAs.
Você obterá 2,7 gramas de gordura saturada ao consumir uma única colher de sopa de óleo. A gordura saturada pode aumentar o risco de doenças cardíacas, mas os especialistas estão reavaliando o papel da gordura saturada em uma dieta saudável para o coração.
Proteína em óleo de farelo de arroz
O óleo de farelo de arroz fornece zero gramas de proteína.
Micronutrientes no óleo de farelo de arroz
Você não vai se beneficiar de nenhum mineral do óleo de farelo de arroz, mas existem algumas vitaminas importantes no produto.
Se você consumir uma colher de sopa de óleo de farelo de arroz, você se beneficiará com 4,4 mg ou 22% de sua ingestão diária recomendada de vitamina E se consumir uma dieta de 2.000 calorias por dia. A vitamina E (α-tocoferol) é uma vitamina solúvel em gordura que atua como um antioxidante no corpo e ajuda a prevenir as células contra o dano oxidativo e aumenta a saúde imunológica.
Uma colher de sopa de óleo de farelo de arroz também fornece 3,3 microgramas de vitamina K, outra vitamina solúvel em gordura. Vitamina K necessária para a coagulação do sangue. Também há algumas evidências de que a vitamina K pode ajudar a melhorar a saúde óssea e prevenir a aterosclerose, embora mais pesquisas sejam necessárias para confirmar esses benefícios.
Por último, você obterá 161 mg de fitoesteróis com uma colher de sopa de óleo de farelo de arroz. Os fitoesteróis podem ajudar a reduzir o colesterol no sangue.
Como o óleo de farelo de arroz se tornou mais popular, os cientistas começaram a estudar os benefícios do produto para a saúde. Há algumas evidências de que pode melhorar sua saúde. Além do que os especialistas em nutrição já sabem sobre os benefícios das gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, eles estão aprendendo que o óleo de farelo de arroz pode oferecer vantagens adicionais para aumentar o bem-estar.
Nas sessões científicas de pesquisa da pressão alta da American Heart Association em 2012, os pesquisadores relataram que as pessoas que cozinharam com uma mistura de óleos de gergelim e farelo de arroz viram uma queda significativa na pressão arterial e aumentaram os níveis de colesterol.
O cientista pesquisador Devarajan Sankar, MD, Ph.D. falou sobre óleo de farelo de arroz em uma entrevista. "Óleo de farelo de arroz, como óleo de gergelim, tem baixo teor de gordura saturada e parece melhorar o perfil de colesterol do paciente. Adicionalmente, pode reduzir o risco de doenças cardíacas de outras maneiras, incluindo ser um substituto para óleos e gorduras menos saudáveis na dieta. "
Substituindo óleos menos saudáveis, como gordura saturada (manteiga ou gorduras animais), com um óleo mais saudável como o óleo de farelo de arroz pode ajudar a melhorar a saúde do coração.
Como o óleo de farelo de arroz é extraído?
De acordo com um relatório publicado, o processo de extração do óleo de farelo de arroz envolve várias técnicas diferentes, mas a extração por solvente usando hexano é a mais popular. O óleo é extraído do farelo de arroz, que é um subproduto da moagem de arroz - o processo que transforma o arroz integral em arroz branco.
De acordo com os autores do estudo, “o uso do hexano nos métodos convencionais apresenta algumas desvantagens devido à sua inflamabilidade, toxicidade, e a alta temperatura envolvida no processo, resultando em alguns componentes indesejáveis no óleo como resultado da deterioração oxidativa e desenvolvimento de sabor rançoso e estranho. "O hexano também pode causar danos ao meio ambiente; o uso de solventes verdes está atualmente sob investigação .
Contudo, pesquisas adicionais sugeriram que o uso de solvente comercial (d-limoneno) como uma alternativa ao hexano poderia potencialmente eliminar a segurança, de Meio Ambiente, e questões de saúde.
O óleo de farelo de arroz é sem glúten?
Embora existam alguns relatos de pessoas sem glúten com problemas com alimentos à base de farelo de arroz, muitas variedades de óleo de farelo de arroz vendidas comercialmente afirmam que seu produto não contém glúten.
De acordo com a Celiac Disease Foundation, "se um produto disser que não contém glúten na embalagem, então é mais provável que seja seguro comer, já que o FDA só permite que alimentos embalados com menos de 20 ppm de glúten sejam rotulados como "sem glúten". A fonte ainda recomenda que você verifique a lista de ingredientes em qualquer alimento que você compra para fazer certeza de que é realmente sem glúten.
Posso usar óleo de farelo de arroz para a pele ou cabelo?
Algumas fontes de beleza relatam que o óleo de farelo de arroz pode ajudar a impulsionar o crescimento do cabelo, embora não haja evidências fortes para apoiar esse uso. Algumas fontes também relatam que a aplicação de fontes de vitamina E ou óleo de vitamina E na pele pode ajudar a reduzir o aparecimento de cicatrizes ou melhorar a pele. Contudo, as evidências que apóiam esse benefício são variadas e o uso tópico de vitamina E pode irritar a pele.
Qual óleo é mais saudável:óleo de farelo de arroz, azeite, ou óleo de girassol?
Cada um desses óleos fornece benefícios para a saúde do coração. O melhor óleo para você pode depender de como você planeja usá-lo.
O azeite oferece um sabor que muitos consideram mais atraente dos três óleos, mas tem um ponto de fumaça mais baixo e não deve ser usado para fritar. O óleo de girassol e o óleo de farelo de arroz têm pontos de fumaça mais altos, mas algumas pessoas não gostam do sabor desses óleos - especialmente o óleo de farelo de arroz (como resultado do processo de extração).
O óleo de farelo de arroz é freqüentemente usado por cozinheiros quando eles estão fritando ou fritando. Ele tem um alto ponto de inflamação (também chamado de ponto de fumaça) de 490 ° F em comparação com outros óleos. Por exemplo, o óleo de canola tem um ponto de fumaça de 400 ° F e o azeite de oliva extra virgem tem um ponto de fumaça de 320 ° F. O óleo de abacate tem um ponto de fumaça ligeiramente mais alto de 520 ° F.
É importante saber o ponto de inflamação do óleo de cozinha porque é a temperatura na qual o óleo começa a criar fumaça e vapores nocivos. Se você quiser usar técnicas de cozimento que requerem uma temperatura mais alta, é essencial usar um óleo com alto ponto de inflamação. O óleo de farelo de arroz se tornou um dos óleos de cozinha de alta temperatura mais populares devido ao seu sabor de nozes.
Armazene o óleo de farelo de arroz em um local fresco e seco. Se armazenado corretamente, o óleo pode durar de um a dois anos.
O farelo de arroz e o óleo de farelo de arroz são geralmente seguros quando usados pela maioria das pessoas. Contudo, algumas pessoas podem desenvolver uma erupção cutânea se aplicarem óleo de farelo de arroz na pele devido à (rara) presença de (ou exposição a) um ácaro da palha no farelo de arroz, óleo de farelo de arroz, ou suplementos de óleo de farelo de arroz.
