In ons huishouden zijn courgettes als bananen. We kopen er een hele hoop van en gebruiken ze meestal voordat ze oud worden. Maar soms gaan we er gewoon niet snel genoeg doorheen en heb ik een paar courgettes die snel moeten worden opgebruikt. Soms maak ik gevulde courgettebootjes, of voeg ik ze toe aan recepten zoals mijn vegetarische ontbijtschotel. Maar soms past dat niet in mijn voedingsschema. Maar daarom bestaan er dessertbroden! Bekijk mijn heerlijke Chocolade Chip Courgettebrood recept!
Openbaarmaking: Dit bericht kan gelieerde links naar Amazon en/of Etsy bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan verdienen met sommige links in dit bericht. Zie onze Openbaarmakingspagina voor meer informatie.
Gelukkig, zoals er bananenbrood is om oude bananen op te gebruiken, is er courgettebrood voor het verouderen van courgettes. Maar in tegenstelling tot bananenbrood, waar je een lekkere bananensmaak krijgt, smaakt courgettebrood niet echt naar courgette. Wat betekent dat als je kinderen hebt, dit een stiekeme (maar smakelijke!) manier is om ze hun groenten te laten eten.
VERWANT:10 lekkere recepten die bruine bananen opgebruiken
Dit courgettebrood met chocoladeschilfers bevat walnoten, maar laat ze gerust weg als je allergisch bent of niet van ze houdt. Ik hou gewoon van de extra crunch die ze toevoegen! Voel je ook vrij om het vanilleglazuur over te slaan als je geen extra suiker wilt. Het is een soort zoete garnering, dus het is volledig optioneel.
Brood
2 eieren
¼ kopje bruine suiker
1 kopje witte suiker
1 kopje geraspte courgette
2 theelepels vanille-extract
½ kopje groente olie
1 kopje bloem voor alle doeleinden
½ theelepel zout
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
¼ theelepel nootmuskaat
1 ½ theelepel kaneel
½ kopje gehakte walnoten
½ kopje halfzoete chocoladeschilfers
Glazuur
1 kopje poedersuiker
2-4 eetlepels melk
1/4 theelepel vanille-extract
1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Klop in een grote kom eieren en suikers tot een glad mengsel. Voeg courgette, vanille en olie toe. Klop voorzichtig tot alles gemengd is.
3. Voeg in een kleinere kom bloem, zout, bakpoeder, bakpoeder, nootmuskaat en kaneel toe. Meng voorzichtig en zet twee eetlepels bloemmengsel opzij.
4. Voeg in een kleine kom walnoten en chocoladeschilfers toe. Bestrijk ze met de twee eetlepels bloemmengsel (dit is om te voorkomen dat ze in het beslag wegzakken).
5. Voeg het bloemmengsel toe aan het courgettemengsel en klop het voorzichtig door elkaar (niet te lang mengen).
6. Vouw walnoten en chocoladeschilfers erdoor.
7. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede en ingevette broodvorm (hierdoor is het gemakkelijker om het afgewerkte brood te verwijderen). Bak 55-60 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
8. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te serveren. Terwijl het brood afkoelt, meng je je glazuur. Begin met 2 eetlepels melk en voeg meer toe als je een dunnere consistentie wilt. Ik besprenkelde het op de afzonderlijke plakjes zodat ik de meeste glazuursmaak kon krijgen, maar je zou het ook gewoon over het hele brood kunnen sprenkelen. Geniet dan van je chocolate chip courgettebrood!
Hoe gebruik je extra courgettes?
