Tofu, een hoofdingrediënt in heel Azië, voegt een dosis proteïne toe aan soepen, roerbakgerechten en andere gerechten. Geopende, verse tofu is drie tot vijf dagen houdbaar in de koelkast; gefrituurde tofu blijft misschien wat langer goed. Controleer de kwaliteit van je tofu door eraan te ruiken; als u een zure of onaangename geur waarneemt, gooi deze dan weg. Verwende tofu kan ook een slijmerige textuur krijgen die gemakkelijk te zien en te voelen is, en zichtbaar beschimmelde tofu moet altijd worden weggegooid.
Bewaar verse tofu in de koelkast in een luchtdichte container gevuld met koud water. Om het vers te houden, ververs het water dagelijks. Gedroogde tofu, die in reepjes, staafjes en knopen wordt geleverd, kan maanden op de plank blijven liggen, maar sluit hem af in een plastic zak om de kwaliteit te behouden. Tofu in dozen die niet gekoeld hoeft te worden, kan het beste in een koele, donkere voorraadkast worden bewaard. Ingevroren is tofu drie tot vijf maanden houdbaar, hoewel het bij ontdooien een andere textuur kan aannemen.
