Het kruiden van ijzer, aluminium en stalen pannen is een gangbare praktijk. Kruiden voegt een natuurlijke antiaanbaklaag toe aan de pan en helpt voorkomen dat vocht en lucht lelijke veranderingen in het metaal veroorzaken, zoals roest. Kruiden duurt niet erg lang en moet worden gedaan voordat je de pan voor het eerst gebruikt om te frituren, en dan af en toe daarna, vooral nadat je de pan hebt moeten schrobben, omdat hierdoor de kruiden worden verwijderd.
Was de pan met heet water en afwasmiddel. Schrob het met een spons en spoel het daarna goed af met warm water. Droog het af met een handdoek en laat het afkoelen.
Zet de pan op je kookplaat. Giet een halve dollar grote hoeveelheid canola-olie of pindaolie - de laatste werkt het beste, volgens fantes.com - in de pan.
Verdeel de olie met je handen volledig over de binnenkant van de pan.
Zet de brander onder de pan op laag vuur. Blijf bij de pan om ernaar te kijken. Binnenkort begint het te roken. Als dit gebeurt, zet u de brander uit en laat u de pan afkoelen.
Gebruik een droge papieren handdoek om overtollige olie uit de pan te vegen nadat deze is afgekoeld. Het is nu gekruid en klaar om te frituren.
