Lactobacillus acidophilus leeft in het menselijk lichaam en helpt bij de spijsvertering. De populaties van L. acidophilus kunnen echter afnemen als gevolg van antibioticagebruik, slechte voeding en consumptie van gechloreerd water. Lage L. acidophilus-spiegels leiden tot een overgroei van schadelijke bacteriën in het menselijk lichaam. Om deze effecten om te keren en de groei van L. acidophilus in het spijsverteringskanaal te bevorderen, moet u de bacteriën in koemelk, geitenmelk of schapenmelk laten groeien en het resulterende yoghurtproduct consumeren.
Giet de vloeistof en de melkpoeder in een pan en roer tot de melkpoeder is opgelost. Melkpoeder verdikt de yoghurt voor een smakelijkere textuur.
Zet de pan op het vuur en kook op middelhoog vuur. Roer af en toe en haal van het vuur zodra de melk begint te koken.
Plaats een culinaire thermometer in de melk en laat de melk afkoelen tot deze 118 graden Fahrenheit bereikt. Verwijder alle huid die zich op het oppervlak van de melk heeft gevormd.
Giet de Lactobacillus acidophilus-cultuur in de Mason-pot. Koop een partij cultuurpoeder bij een leverancier van yoghurt of koop yoghurt met levende L. acidophilus-culturen bij een kruidenier.
Giet de helft van de warme melk in de Mason-pot. Doe het deksel op de pot en schud om de L. acidophilus op te nemen. Giet de resterende melk in de kan en sluit het deksel.
Plaats de Mason-pot in een oven en zet het ovenlicht aan. Plaats de thermometer op het ovenrek naast de Mason-pot. Laat de Mason-pot acht uur in de oven staan en controleer af en toe of de oventemperatuur tussen 110 en 115 graden Fahrenheit blijft. De culturen van L. acidophilus incuberen en groeien gedurende deze tijd.
Haal de Mason jar uit de oven en proef de inhoud met een schone lepel. Als je van de kracht van de smaak houdt, plaats je de pot in de koelkast om af te koelen. Als je de voorkeur geeft aan een sterkere smaak, laat de yoghurt dan nog twee uur incuberen en zet hem daarna in de koelkast.
