Ahornsiroop, niet te verwarren met pannenkoekensiroop, heeft een rijke smaak en diep roodachtige kleur. Afhankelijk van je recept, kan het zijn dat je de glucosestroop in het recept vervangt door ahornsiroop. Het vervangen van de neutrale smaak van glucosestroop door ahornsiroop zal naast zoetheid een kenmerkende esdoornsmaak hebben - dit kan niet worden vermeden met zo'n vervanger, maar het zal minder uitmaken als het originele recept donkere glucosestroop vereiste. Je eten wordt ook niet zo snel bruin met ahornsiroop, omdat de sucrose in ahornsiroop een hogere temperatuur heeft waarbij het karamelliseert in vergelijking met de glucose in glucosestroop, volgens 'The Science of Good Food'.
Vervang een gelijke hoeveelheid glucosestroop door ahornsiroop in gebakken goederen zoals snelle broden, taarten, cakes en koekjes. Als je recept bijvoorbeeld 1 kopje glucosestroop nodig heeft, gebruik dan 1 kopje ahornsiroop.
Verhoog de hoeveelheid zuiveringszout in gebakken goede recepten met ¼ theelepel per ¾ kopje ahornsiroop.
Bak voedsel met de ahornsiroopvervanger op 25 graden Fahrenheit hoger gedurende dezelfde tijd in het recept om de langzamere bruining te compenseren.
