Zelfgemaakte maaltijden zijn meestal beter als de rauwe ingrediënten thuis worden verzameld en bereid. Als je van pittig houdt, kun je je eigen hete pepers gebruiken voor later gebruik in stoofschotels, chili en andere gerechten. Paprika's uit blik gaan tot een jaar mee en geven je gerechten een pittige, pittige kick.
Reinig uw potten door ze in de vaatwasser te wassen of ze 10 tot 15 minuten te koken.
Koop vier pond verse hete pepers. De paprika's moeten knapperig en zacht zijn. Vermijd slappe, oudere paprika's. Snijd de paprika's open en verwijder voorzichtig de zaadjes en het klokhuis. Snijd grotere paprika's in kleinere stukjes om in de pot te passen. Kwartieren werkt het beste.
Verhit een middelgrote koekenpan op hoog. Leg de paprika's met de huid naar beneden in de hete pan. Kook de huid totdat deze begint te blaren en donkerbruin wordt. De huid moet zacht zijn en eraf schilferen.
Leg de paprika's in het midden van een licht vochtige handdoek. Vouw de handdoek over en naar beneden en sluit de paprika's aan de binnenkant. Laat de paprika's afkoelen en stomen, zodat ze gemakkelijk te pellen zijn.
Meng 5 kopjes azijn, 1 kopje water, 4 el. zout, 2 eetl. suiker en 2 teentjes knoflook in een pan. Kook het mengsel 10 minuten, af en toe roerend.
Haal de knoflookteentjes uit de mix en gooi ze in de prullenbak.
Haal de paprika's uit de verpakking en pel het vel van het vlees. Doe de geschilde paprika's in je glazen potten. Vul de potten met het azijnmengsel en laat een beetje ruimte bij het deksel. Plaats de bovenkant van het deksel op de opening van de pot, draai de dekselring naar beneden en draai vast.
Plaats de potten in de voedselblik of een grote pan met kokend water. Kook de potten 10 tot 20 minuten. Haal de potten uit de voedselblik of het kokende water met een tang en zet ze opzij om een nacht af te koelen.
Bewaar de potten op een koele donkere plaats. Ze hebben geen koeling nodig zolang ze verzegeld zijn. De paprika's zijn ongeveer 12 maanden houdbaar.
