Gietijzeren koekenpannen zijn een ideale warmtegeleider omdat ze voedsel gelijkmatig verwarmen. Koks geven ook de voorkeur aan gietijzer omdat voedsel niet aan goed gekruid kookgerei blijft kleven. Een goede verzorging houdt het oppervlak van de pan glanzend, antiaanbaklaag en roestvrij. Met de juiste zorg kan gietijzeren kookgerei generaties lang meegaan. Als een deel van je kookgerei roestig is geworden, kun je het herstellen en blijven gebruiken, in plaats van het weg te gooien.
Boen de roestige plek met staalwol totdat de roest helemaal verdwenen is.
Spoel de pan af met water en een beetje zeep.
Droog af met een pan met keukenpapier. Kruid het kookgerei door deel 2 te volgen.
Verwarm de oven tot 450 graden F.
Breng een dunne laag bakolie of bakvet aan op het kookgerei.
Wrijf de olie weg met keukenpapier totdat het overtollige vet uit de pan is verwijderd. Het kookgerei ziet er droog maar glanzend uit.
Plaats het kookgerei, ondersteboven op een met folie beklede pan, in de oven. What's Cooking America raadt aan om het ongeveer 30 minuten te verwarmen. Maak je geen zorgen als de koekenpan begint te roken; dit is een natuurlijk onderdeel van het proces.
Zet de oven uit en laat de pan erin blijven tot hij is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Herhaal stap 1 tot 5 meerdere keren om de kruidenbinding op het kookgerei te versterken. Het kookgerei kan er enigszins verkleurd uitzien, maar het zal na verloop van tijd uniform worden.
