Het invetten van je cakevorm is belangrijk als je niet wilt dat je cake blijft plakken tijdens het bakken. Boter is een goede keuze, want het voorkomt niet alleen plakken, het smaakt ook nog eens goed. Als je cakerecept boter bevat, vet je cakevorm dan in met boter om de smaak die al in je cake aanwezig is, weer te geven.
Om je cakevorm met boter in te vetten, houd je een stuk boter in je hand alsof het een grote lepel is waarmee je in een pan roert. Werk onder fel licht, zodat je precies kunt zien waar je hebt ingesmeerd en waar je nog boter moet aanbrengen. Wrijf de boter over het hele oppervlak van de pan en draai de pan onder het licht zodat u duidelijk kunt zien. Het is oké als je een deel van de pan meer dan eens met boter bebotert, maar laat geen enkel deel van de binnenkant van de pan onbeboterd - zelfs niet aan de bovenkant van de zijkanten. Terwijl de cake bakt, zal hij rijzen en langs de zijkanten van de pan omhoog klimmen. Je wilt niet dat je cake blijft plakken omdat je een plekje hebt gemist.
Nadat je de pan hebt ingevet, strooi je er een beetje bloem in - ongeveer ¼ kopje voor een gewone cakevorm van 8 of 9 inch, of iets meer voor een grotere cakevorm. Het meel blijft aan de boter plakken en laat je duidelijk zien waar je hebt bebloemd en waar je nog moet bebloemen. Tik op de zijkanten van de pan en schud hem voorzichtig om de bloem gelijkmatig te verdelen. Leid de bloem ook voorzichtig langs de zijkanten van de pan; doe bloem overal waar je de boter eerder hebt gedaan. Als je cake van chocolade is en je je zorgen maakt over lelijke bloemvlekken, gebruik dan cacaopoeder in plaats van bloem. Het zorgt er nog steeds voor dat je cake niet aan de vorm blijft plakken en je chocoladetaart ziet er perfect uit.
Nadat je de cakevorm hebt ingevet en bebloemd, trek je de bodem van de pan over op een stuk bakpapier. Snijd het perkamentpapier langs de lijnen die je hebt getrokken en plaats het papier op de bodem van de pan, bovenop de boter en bloem. Dit is de laatste beveiliging om ervoor te zorgen dat je cake niet aan je cakevorm blijft plakken. Het is aan jou of je het gebruikt of niet, maar het gebruik van bakpapier naast boter en bloem is gebruikelijk in professionele keukens omdat het goede, niet-klevende cakeresultaten garandeert.
Als je beboterd, bebloemd en perkamentpapier hebt aangebracht, zou je cake na het bakken geen moeite moeten hebben om los te komen van de pan. Ga met een dun mes langs de randen van de cake om hem los te maken. Wanneer een cake volledig gebakken is, beginnen de randen weg te trekken van de zijkanten van de pan, wat uw taak gemakkelijker maakt. Plaats een omgekeerd draadkoelrek over de bovenkant van de cakevorm. Draai het rooster en de taartvorm ondersteboven, zodat het rooster op je aanrecht staat en de vorm ondersteboven erop. Vanwege de boter, bloem en bakpapier moet de cake er zo uitschuiven op het koelrek. Trek de cakevorm eraf, verwijder het bakpapier en laat je cake afkoelen voordat je hem decoreert.
