Vruchten stomen in een magnetron

Gestoomd fruit versterkt sauzen, geeft toppings smeuïgheid en heeft de textuur en zachtheid die nodig zijn voor gladde puree - dit alles met behoud van meer vitamines dan gekookt fruit. Volgens de Journal of Food Composition and Analysis behoudt fruit uit de magnetron tot 79 procent van zijn vitamines, terwijl gekookt fruit 69 procent behoudt. Fruit in de magnetron vereist slechts een minimale hoeveelheid water, dus het stoomt in wezen in het vocht dat vrijkomt tijdens het koken, en, in tegenstelling tot koken, verdampen de vitamines niet.

• Schil fruit met schil, zoals appels, kiwi's en peren, met een dunschiller. Spoel fruit dat u niet wilt schillen, zoals bosbessen, aardbeien, pruimen, perziken en frambozen, onder koud stromend water. Verwijder zaden indien nodig.

• Snijd het fruit in stukjes van 1/2 tot 1 inch voor puree; je kunt het fruit desgewenst doormidden snijden en stomen. Doe de stukjes fruit in een magnetronbestendige kom met deksel. Stoom één soort fruit tegelijk of combineer verschillende soorten om een ​​melange te maken.

• Voeg voldoende water of sap toe aan de container om de bodem nauwelijks te bedekken. Druk het deksel stevig op de kom.

• Zet het verse fruit in de magnetron op de hoogste stand in stappen van 30 seconden, roer na elk, totdat het de gewenste zachtheid heeft bereikt.