Koekenpan-maaltijden zijn gemaakt voor gezinnen die onderweg zijn. Het recept vereist één pan, een paar eenvoudige ingrediënten en gaat van de kookplaat naar de oven naar de tafel, meestal in minder dan een uur. Het probleem met die fantastische recepten voor koekenpannen is dat niemand je ooit vertelt welke koekenpannen geschikt zijn voor de oven en welke je moet vermijden.
Gietijzeren koekenpannen worden gebruikt op open vuur, kookplaten en in de oven. Sommige mensen zweren dat de beste maisbrood op het fornuis wordt gestart in een gietijzeren koekenpan en in de oven wordt gebakken. Gietijzer doet het ook goed onder de grill. Sommige gietijzeren koekenpannen hebben houten handvatten die niet bestand zijn tegen de hoge temperaturen van je oven en grill. Gebruik geëmailleerd gietijzer om een reactie op zuurrijke recepten zoals tomatensauzen te voorkomen. Om een gietijzeren koekenpan uit de oven te halen, kun je handvathandschoenen kopen die op het handvat kunnen worden geschoven om ze gemakkelijk te kunnen verwijderen, of je kunt investeren in een ovenwant van goede kwaliteit.
Roestvrijstalen koekenpannen van fabrikanten zoals All-Clad en Emerilware zijn ovenbestendig tot temperaturen van 500 graden Fahrenheit. De pannen kunnen ook onder de grill. Voor roestvrijstalen pannen met een antiaanbaklaag mag de oventemperatuur niet hoger zijn dan 450 graden Fahrenheit. De antiaanbaklaag is niet veilig onder de grill omdat de hitte ervoor zorgt dat de coating afbreekt. Hierdoor kan het oppervlak afschilferen en afbladderen.
De Rachel Ray-collectie porseleinen geëmailleerde koekenpannen zijn ovenbestendig tot temperaturen van 400 graden Fahrenheit. De koekenpannen hebben ook een siliconen handvat dat ook ovenbestendig is. Een andere keuze aan ovenvaste koekenpannen komt van Ceramcor's Extrema Cookware-productlijn, die van keramisch email zijn. Beide fabrikanten bieden interieurs met antiaanbaklaag aan. Het bedrijf stelt dat de Extrema Cookware-lijn bestand is tegen temperaturen tot 2700 graden Fahrenheit. Het bedrijf waarschuwt ook voor het gebruik van de producten op een fornuis met glazen blad.
De oude aluminium koekenpannen die metalen in uw voedsel hebben uitgeloogd, zijn niet ovenbestendig. Fabrikanten zoals Calphalon bieden nu geanodiseerde aluminium koekenpannen aan die veilig in de oven en onder de grill kunnen worden gebruikt. De speciaal ontworpen handgrepen blijven koel tijdens het koken op de kookplaat, maar worden gevaarlijk heet in de oven. Gebruik ovenwanten om de koekenpannen te verwijderen.
