Turbinado-suiker is een lichtgekleurde zoetstof die slechts minimaal wordt verwerkt, zodat er wat van de melasse die van nature in suikerriet aanwezig is. Het woord "turbinado" is een Spaans-Amerikaanse afgeleide van het woord turbine - een machine die wordt gebruikt om suiker te verwerken.
Deze blonde suiker heeft verschillende namen, waaronder demerarasuiker of ruwe rietsuiker. Turbinado-suikerkristallen zijn groter dan andere bruine suiker of witte geraffineerde suikerkristallen. Turbinado-suiker kan bepaalde mensen gezondheidsvoordelen bieden, afhankelijk van hun voedingsvoorkeuren, maar aangezien het nog steeds suiker is, moet het met mate worden geconsumeerd.
De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA voor 1 theelepel (4,6 g) van turbinado suiker.
Alle calorieën in turbinado-suiker zijn afkomstig van koolhydraten. Er zijn 18 calorieën in een portie van de zoetstof. Een commercieel pakje turbinado-suiker bevat waarschijnlijk een portie van 1 theelepel.
Alle calorieën in een portie turbinado-suiker zijn suikers; er is geen vezel of zetmeel. De glycemische lading van turbinado-suiker wordt geschat op 3, wat erg laag is. Onthoud echter dat de glycemische lading rekening houdt met de portiegrootte. Dus als je meer dan een theelepel consumeert, zal de geschatte glycemische lading toenemen.
Er zit geen vet in turbinado-suiker.
Turbinado-suiker levert geen proteïne.
Als het in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd, levert turbinado-suiker geen significante micronutriënten. In grotere hoeveelheden kan de suiker echter enkele mineralen leveren. Eén kopje van deze suiker levert een kleine hoeveelheid ijzer, calcium, magnesium, fosfor, natrium, kalium en zink op.
Turbinado-suiker wordt vaak geprezen als een gezonder alternatief voor geraffineerde witte suiker. Er zijn een paar redenen waarom deze claim enige waarde kan hebben.
De kristallen van turbinado-suiker zijn groter dan die in gewone kristalsuiker. Om die reden mag je er iets minder van consumeren als je het in je ochtendkoffie, bessen of ontbijtgranen lepelt. Deze suiker behoudt ook enkele natuurlijke melasse-aroma's, die voor sommigen misschien meer bevredigend zijn - en hen helpen minder te consumeren.
Ruwe suiker kan meer antioxidanten bevatten dan andere soorten suiker. Antioxidanten zijn stoffen (vaak van nature aanwezig in voedingsmiddelen) die celbeschadiging kunnen helpen voorkomen of vertragen. Uit een onderzoek bleek dat ruwe rietsuiker meer antioxidanten bevat dan geraffineerde suiker, glucosestroop en agave-nectar.
Turbinado-suiker kan ook aantrekkelijk zijn voor mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen. Deze zoetstof wordt niet blootgesteld aan beenderkool, een dierlijk product dat wordt gebruikt om suiker te raffineren. Dus degenen die een plantaardig dieet volgen, geven er misschien de voorkeur aan turbinado-suiker te gebruiken in plaats van witte tafelsuiker of andere zoetstoffen.
Suikerallergieën en suikerintolerantie zijn mogelijk. Symptomen kunnen zijn:lichte spijsverteringsproblemen, winderigheid, hoofdpijn of ernstigere bijwerkingen zoals flauwvallen.
Als u een suikerallergie of -intolerantie vermoedt, neem dan contact op met uw zorgverlener voor persoonlijk advies .
Elk gezondheidsvoordeel van turbinado-suiker, of welke suiker of zoetstof dan ook, moet worden afgewogen met de nadelen van het consumeren van suiker in de eerste plaats. De meesten van ons consumeren te veel suiker, vaak zonder het te weten. Toegevoegde suiker kan zich verstoppen waar je het niet verwacht, zoals in spaghettisaus, saladedressings en andere hartige voedingsmiddelen.
Overconsumptie van suiker en met suiker gezoete producten kan leiden tot gewichtstoename, gebitsproblemen, obesitas en andere aandoeningen, waaronder diabetes type 2.
Suiker komt van nature voor in veel verschillende soorten voedsel, zoals zuivelproducten en verse fruit. Om die reden is er geen aanbeveling voor de totale hoeveelheid suiker die elke dag moet worden geconsumeerd. De voedingsrichtlijnen van de USDA voor 2020-2025 voor Amerikanen raden u echter aan om minder dan 10% van uw calorieën per dag te consumeren uit toegevoegde suikers (de suiker in fruit en melk is van nature voorkomende suiker).
Controleer het ingrediëntenlabel op je verpakte voedsel om te zoeken naar toegevoegde suikers. Vanaf 1 januari 2021 vereist de Food and Drug Administration dat fabrikanten zowel "suiker" als "toegevoegde suiker" vermelden op het etiket met voedingsfeiten.
Houd er rekening mee dat veel voedingsmiddelen met veel toegevoegde suikers weinig voedingswaarde hebben in de vorm van vezels, vitamines of mineralen. Deze voedingsmiddelen bevatten meestal ook meer calorieën.
De meeste supermarkten hebben turbinado-suiker in het bakpad. Als je uit eten gaat, zoek dan naar bruine pakjes met het label Sugar in the Raw (een merknaam).
Bewaar turbinado-suiker maanden of langer in een luchtdichte zak of container in een koele, droge plaats. Indien bewaard in vochtige of hete omstandigheden, kan de suiker klonteren en samenklonteren, maar het is nog steeds veilig om te consumeren.
Kook met ruwe suiker zoals je kookt en bak met andere soorten suiker, zonder eventuele aanpassingen aan het recept. U kunt een lichte smaak- of textuurverandering opmerken wanneer u ruwe suiker gebruikt om te bakken. Taarten met een hoger vochtgehalte zijn meestal lichter en luchtiger met ruwe suiker. Maar in recepten voor muffins en andere gebakken producten met een laag vochtgehalte, doet ruwe suiker het niet zo goed.
Je kunt ook buiten de keuken ruwe suiker gebruiken. De grote kristallen en de zoete geur van ruwe suiker maken het een favoriet ingrediënt in body- en lipscrubs. Om het thuis zelf te maken, combineer je de suiker gewoon met kokos-, amandel- of olijfolie.
