Een voedingsfilosofie gebaseerd op het eten van meer vis en bessen verovert de wereld. Zou het de volgende grote afslanktrend in Australië kunnen zijn? Gina Flaxman onderzoekt
Scandinavië is misschien het best bekend om zijn gletsjerfjorden, IKEA en stijlvolle tv-misdaadshows. Maar nu kun je gezondheid aan de lijst toevoegen dankzij het Scandinavische dieet - een traditionele eetstijl uit Noorwegen, Zweden en Denemarken die rijk is aan bessen, groenten en vette vis - dat wereldwijd furore maakt.
Een pan-Noordse groep onderzoekers, waaronder wetenschappers van de Zweedse Universiteit van Lund, volgde 166 mensen met het metabool syndroom (een cluster van aandoeningen die het risico op problemen zoals hartaandoeningen en diabetes verhogen) gedurende 18 tot 24 weken. Uit de studie, die werd gepubliceerd in het Journal of Internal Medicine, bleek dat proefpersonen die een "gezond Scandinavisch dieet" aten, het cholesterolgehalte aanzienlijk hadden verbeterd.
Ondertussen hebben onderzoekers van de Universiteit van Kopenhagen, in Denemarken, het New Nordic Diet bedacht, om een beweging in de Scandinavische keuken te weerspiegelen die gebaseerd is op traditionele, seizoensgebonden en lokale ingrediënten.
De onderzoekers testten het dieet bij 147 zwaarlijvige mannen en vrouwen, met een gemiddelde middelomtrek van 100 cm, gedurende 26 weken. De groep die het New Nordic Diet volgde, verloor gemiddeld 4,7 kg, terwijl degenen met een "gemiddeld Deens dieet" 1,5 kg verloren. De deelnemers aan het New Nordic Diet lieten ook een grotere bloeddrukdaling zien.
De gezonde Scandinavische diëten in deze twee onderzoeken volgen vergelijkbare principes en omvatten het eten van voornamelijk volkoren granen, fruit (met een focus op bessen), groenten (met name aardappelen, kool en wortelgroenten), koolzaadolie en vette vis drie keer per week. Het New Nordic Diet legt meer nadruk op voedzame voedingsmiddelen die in het wild zijn verbouwd en op seizoensgebonden, biologische producten.
Het volgen van een Noords dieet is gemakkelijk in Europa, waar het klimaat meer geschikt is voor veel van de gespecificeerde voedingsmiddelen, maar zou het ook zo populair kunnen worden in het zonnige Australië?
"Dit dieet is ontworpen voor de Scandinavische omgeving en sommige aspecten zullen moeten worden aangepast aan de Australische bevolking, anders zal het duur zijn en in tegenspraak zijn met de filosofie van het dieet", zegt Georgie Rist, woordvoerder van de Dietitians Association of Australia (DAA).
De meeste principes van het dieet zijn in overeenstemming met de DAA en nationale richtlijnen voor gezond eten, voegt Rist toe. De filosofie van duurzaam, seizoensgebonden eten wordt ook door onze chefs omarmd. In Australië zijn de niveaus van chemische residuen in voedsel gereguleerd, dus al het voedsel is veilig om te eten, ongeacht of het biologisch is of niet, legt Rist uit, eraan toevoegend dat zowel biologische als conventioneel geteelde producten alle benodigde voedingsstoffen kunnen leveren als je volgt een gezond, uitgebalanceerd dieet.
Beide Noordse diëten leggen de nadruk op het eten van minder rood vlees. Als je vlees eet, moet het van hoge kwaliteit en mager zijn (zoals kangoeroe). U moet ook uw inname van vette vis verhogen.
"Dit zal gezonde omega-3-vetten verhogen en uw niveaus van ongezonde verzadigde vetten verlagen", zegt Rist. "Omega-3 vetzuren zijn belangrijk voor ons hart, hersenen, gewrichten, ogen, humeur en zenuwstelsel." Ze zegt dat de gemiddelde nationale inname van omega-3 vetzuren 246 milligram per dag is. Dit is onder de aanbeveling van 610 mg per dag voor mannen en 430 mg voor vrouwen.
Geef vooral de voorkeur aan rode en paarse bessen, omdat deze veel antioxidanten bevatten, de natuurlijke plantaardige stoffen die bescherming bieden tegen kanker, hartaandoeningen en beroertes.
Roggebrood is een Scandinavisch hoofdbestanddeel en Rist zegt dat het een van de beste beschikbare graanbronnen is.
“Het bevat ongeveer drie keer meer vezels dan wit tarwebrood. Rogge is ook rijk aan magnesium, B-vitamines, ijzer, zink, fytochemicaliën en antioxidanten.” Rogge bevordert een vol gevoel, dus het helpt bij het afvallen. Het helpt ook om de bloedsuikers en het cholesterolgehalte onder controle te houden en bevordert een gezonde darm.
Vanwege hun koude klimaat eten Scandinaviërs veel aardappelen en wortelgroenten. "Deze groenten zijn een uitstekende bron van vezels, magnesium en kalium", zegt Rist.
Het hoofdbestanddeel van de Scandinavische bakolie is canola, omdat het is gemaakt van een gewas met een koel klimaat (koolzaad). Het bevat weinig verzadigd vet, maar is rijk aan hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten. Australiërs hebben ook gemakkelijk toegang tot andere oliën met een vergelijkbare vetverhouding, zoals extra vergine olijfolie, die ook goed is voor de gezondheid en het welzijn van het hart.
>>Gezonde oliën die je nodig hebt in je dieet
1. Eet meer groenten en fruit (bessen, kool, wortelgroenten, peulvruchten, aardappelen en kruiden)
2. Eet meer volkoren granen (vooral rogge, haver en gerst)
3. Eet meer voedsel uit de zeeën en meren
4. Eet vlees van hogere kwaliteit, maar minder
5. Eet meer voedsel uit wilde landschappen
6. Eet waar mogelijk biologische producten
7. Vermijd voedseladditieven
8. Eet meer maaltijden op basis van seizoensproducten
9. Eet meer maaltijden die zelfgemaakt zijn
10. Produceer minder afval
>>Beste groenten en fruit met een beperkt budget
Bessen
Noords: Rode bosbessen, bergbraambessen en bosbessen; Australisch: Bosbessen, bramen, moerbeien en frambozen, vers of bevroren
Vette vis
Noords: Haring en makreel; Australisch: Zalm, makreel en sardines
Vlees
Noords: Magere wilde dieren zoals elanden en rendieren; Australisch: Kangoeroe, wild en konijn
Kookolie
Noords: Koolzaadolie; Australisch: Extra vergine olijfolie, koolzaadolie en zonnebloemolie met hoog oliezuurgehalte
Brood
Noords: Rugbrød (Deens roggebrood); Australisch: Volkoren en zuurdesem rogge
Mis het niet:
>>6 voedingsmiddelen waar we niet genoeg van eten, maar die we wel zouden moeten >>5 gezondheidsvoordelen van diëten die je vast niet wist >>5 tweaks voor gewichtsverlies
