rode of witte wijnazijn

Vraag
Is het wijn of is het azijn? Ik denk niet dat ik er een zou krijgen als het echt wijn was. Stel dat ik een andere azijn zou kunnen vervangen?

Met dank,
joyce

Antwoord
Wat een interessante vraag, en een die ik moest opzoeken!
Het lijkt erop dat wijn de eerste fase is van de gisting op weg naar azijn voor sommige soorten. Er lijkt geen alcohol in te zitten, of het zou op het etiket moeten staan, en je zou 21 moeten zijn om het te kopen :)

http://www.versatilevinegar.org/faqs.html

Het vervangen van een ander type zal de smaak in het recept veranderen, maar het is misschien niet slecht... gewoon anders!