마조람(오리가눔 마요라나 ), 야생 오레가노 또는 스위트 마조람이라고도 하는 이 허브는 박하(꿀풀과 ) 가족. 오레가노와 밀접한 관련이 있지만 마조람과 오레가노는 두 가지 다른 허브입니다. 둘 다 일반적으로 그리스와 지중해 요리법에 사용되지만 마조람은 오레가노보다 가볍고 달콤하며 꽃 향이 더 납니다. 마조람은 또한 특정 건강 및 영양상의 이점을 제공합니다.
마조람을 다량 섭취하면 미량 영양소 섭취를 크게 늘리고 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 그러나 당신은 마요라나를 충분히 섭취할 가능성이 없습니다. 대부분의 요리법에는 허브 한 스푼 또는 두 스푼이 필요합니다. 그 양은 음식에서 얻는 영양상의 이점을 크게 바꾸지 않을 것입니다.
스위트 마조람은 민간 요법에서 말린 잎, 잎 추출물 등 다양한 형태로 사용됩니다. , 그리고 에센셜 오일. 자연 의학 출처에 따르면 사람들은 마조람 제품을 사용하여 다음을 치료할 수 있습니다.
이러한 이점을 위해 마조람을 사용하는 것을 뒷받침하는 충분한 증거가 없다는 점에 유의해야 합니다.
한 예비 연구에서는 마조람 오일이 천식 환자의 폐 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 밝혔습니다. 그러나 연구의 통계적 분석에 의문이 제기되었으며 이 효과를 이해하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.
또 다른 연구에서는 마조람이 함유된 에센셜 오일이 미문. 라벤더, 클라리 세이지, 마조람 에센셜 오일을 혼합한 오일은 하복부에 국소 도포했을 때 생리통 지속 시간을 줄이는 데 도움이 되었지만 여러 성분을 조합한 크림이기 때문에 마조람 오일이 얼마나 효과가 있었는지는 불분명합니다. .
마조람 차가 한 파일럿에 따르면 다낭성 난소 증후군(PCOS) 여성에게 도움이 될 수 있음 Journal of Human Nutrition and Dietetics에 발표된 연구 . 그러나 연구 저자들은 효과를 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요하다고 말합니다.
마조람으로 요리할 때 말린 다양한 목초. 또한 상대적으로 적은 양을 사용할 것입니다.
마조람 1테이블스푼은 USDA 데이터에 따르면 단 5칼로리를 제공합니다. . 이러한 칼로리의 대부분은 섬유질과 자연적으로 발생하는 설탕의 형태로 탄수화물에서 비롯되지만 마조람은 탄수화물, 설탕 또는 섬유질의 중요한 공급원이 아닙니다.
마조람 1테이블스푼은 또한 상당한 미량영양소를 제공할 가능성이 없습니다. 그러나 소량의 비타민 K(9.3mcg 또는 일일 권장 섭취량의 12%)를 얻을 수 있습니다. 또한 비타민 A, 비타민 C, 엽산 및 비타민 B6 섭취가 약간 증가할 것입니다.
마조람의 미네랄에는 칼슘, 철, 망간이 포함됩니다.
마조람은 흔히 민트향, 달콤함, 우디향으로 묘사되는 향이 있습니다. 많은 요리사가 말린 마요라나를 사용하기 때문에 향신료 통로에서 이 허브를 찾을 수 있습니다. 건조, 대량, 마조람을 온라인으로 구입할 수도 있습니다. 그라운드 마조람도 옵션입니다.
모든 말린 허브와 향신료와 마찬가지로 마조람도 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오. 어두운 공간. 적절하게 보관하면 3~4년 동안 잘 보관될 것입니다.
일부 시장에서는 신선한 마조람을 찾을 수도 있습니다. 그러나 많은 요리사는 마조람이 말린 것이 더 맛있는 희귀 허브 중 하나라고 말합니다. 조리법에 추가할 때 신선한 마요라나 1테이블스푼당 말린 마요라나 1티스푼을 사용하십시오.
마조람은 구운 고기, 토마토, 야채 요리와 잘 어울립니다. 마조람은 피자를 만들 때 자주 사용되며 종종 향신료 블렌드의 다른 허브와 결합됩니다.
말린 허브와 꿀, 뜨거운 물을 이용하여 마조람 차를 만드는 사람들도 있습니다.
음식에 맛을 내기 위해 일반적으로 사용하는 마조람은 대부분의 사람들에게 안전합니다. 또한 단기간 동안 약용으로 사용하는 경우에도 안전할 수 있습니다.
일부 출처에 따르면 마조람을 장기간 사용하면 안전하지 않을 수 있습니다. "마조람을 장기간 사용하면 간과 신장에 해를 끼치거나 암을 유발할 수 있다는 우려가 있습니다."
특정 사람들은 마조람을 약으로 사용하기 전에 의료 제공자의 조언을 받아야 합니다. 여기에는 임신 또는 수유 중인 여성, 어린이, 출혈 장애가 있는 사람, 수술을 받을 예정인 사람이 포함됩니다.
바질, 우슬초, 라벤더, 민트, 오레가노, 세이지 알레르기가 있는 분 또는 박하과의 다른 식물은 마조람에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
이 질문에 대한 답은 요리사들 사이에서 논쟁거리입니다. 어떤 사람들은 향미 프로파일이 마조람 대신 오레가노를 사용할 수 있을 만큼 충분히 가깝다고 말합니다. 그러나 많은 다른 사람들은 오레가노가 너무 강하다는 데 동의하지 않습니다. 그 요리사는 세이지, 타임, 서머 세이버 또는 바질을 추천합니다.
