참마는 서아프리카 원산지의 녹말이 많은 괴경 채소입니다. 참마 야채는 특히 아프리카, 아시아 및 라틴 아메리카에서 그 자체와 관련된 많은 의식과 상징을 가지고 있습니다. 참마는 식물학적으로 Dioscorea 속의 Dioscoreaceae과에 속합니다. 그들은 아프리카와 아시아에서 기원전 50,000년부터 재배되었습니다. 세계에서 가장 많이 소비되는 식품 중 하나이며 남미, 아프리카, 서인도 제도 및 태평양 제도의 주식입니다(1)
참마는 상아, 노란색에서 자주색에 이르는 색상으로 약 200가지 종류가 있습니다. 이 덩이줄기의 모양은 길고 원통형이며 겉은 거칠다. 상업적으로 중요한 참마 종은 화이트 얌, 옐로우 얌, 중국 얌, 동남 아시아 및 3엽 참마입니다. 다른 언어로 Yam은 'Suran이라고 합니다. ' 또는 '지미칸드 ' 힌디어, '칸다가다 ' 텔루구어로 '세나이 키장구 ' 타밀어로 '체나 ' 및 'Surangadde ' 칸나다어.
참마를 맺는 식물은 길이 2미터까지 자라는 다년생 덩굴입니다. 참마는 고구마와 매우 유사하지만 관련이 없습니다. 두 괴경의 주요 차이점은 다음과 같습니다. 참마의 크기가 더 큽니다. 품종에 따라 껍질이 두껍고 갈색에서 분홍색인 반면 고구마는 크기가 비교적 작고 껍질이 매우 얇습니다.
얌은 아프리카 전역에서 재배되며 나이지리아는 얌의 최대 생산국이자 수출국입니다. 나이지리아는 전 세계 참마 생산량의 약 70%를 생산합니다.
참마는 좋은 에너지원이며 각 100g에는 118칼로리가 포함되어 있습니다. 그것은 주로 복합 탄수화물과 가용성 섬유로 구성됩니다. 비타민 B6, 비타민 B1, 리보플라빈, 엽산, 판토텐산 및 니아신과 같은 복합 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 또한 많은 양의 항산화제와 비타민 C를 함유하고 있습니다. 100g당 체내에 필요한 비타민 C의 약 20%를 제공합니다. 또한 소량의 비타민 A와 베타 카로틴 수치가 포함되어 있습니다. 그것은 구리, 칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘 및 인과 같은 미네랄이 풍부한 공급원입니다. 100g의 참마는 816mg의 칼륨(2)을 제공합니다.
참마는 수세기 동안 중국, 한국 및 일본에서 전통 의학으로 사용되었습니다. 그것은 궤양, 종기 및 기타 피부 질환에 국소적으로 바르면 치유 과정을 촉진하는 세포 증식인 알란토인을 함유하고 있습니다. 그것의 달인은 또한 기관지 자극, 기침 및 기타 호흡기 문제를 자극하고 완화하는 것으로 알려져 있습니다(3).
참마는 체내에서 혈관벽을 손상시킬 수 있는 호모시스테인이라는 물질을 분해하는 데 필요한 비타민 B6의 좋은 공급원입니다(4). 호모시스테인 수치가 높으면 콜레스테롤 수치가 낮음에도 불구하고 심장 마비를 유발할 수 있습니다. 따라서 체내에 비타민 B6가 충분히 공급되면 심장병 발병 위험이 감소하는 것으로 믿어집니다. 칼륨은 세포와 체액의 중요한 구성 요소이며 나트륨의 고혈압 효과에 대항하여 심박수와 혈압을 조절합니다. 칼륨이 풍부한 음식을 적게 섭취하는 것도 고혈압을 유발할 수 있습니다. 참마에서 발견되는 저장 단백질인 디오스코린은 고혈압으로 고통받는 사람들에게 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 디오스코린은 아이오텐신 전환 효소에 서식하여 신장의 흐름을 증가시키고 혈압을 감소시킵니다.
참마는 폐경기 여성에게 특히 유용합니다. 여기에는 폐경기에 도달한 여성의 호르몬 대체에 대한 자연적 대안을 제공하는 효소가 포함되어 있습니다. 야생 참마는 여성 내분비계를 지원하는 것으로도 알려져 있습니다. 그 뿌리는 전통적으로 수유와 함께 사용되었습니다. 비타민 B6는 여성의 월경 전 증후군(PMS), 특히 이로 인해 유발되는 우울증에 대한 중요한 보충제입니다(5).
인공 프로게스테론은 또한 프로게스테론으로 일부 야생 참마에 첨가되며, 안드로겐과 코르티손은 1960년대에 멕시코 원사로 화학적으로 제조되었습니다. 구운 참마 한 컵은 비타민 B6 일일 요구량의 15.5%를 제공할 수 있습니다. 그것은 근육 경련으로 인한 장의 경련을 포함하여 경련을 완화할 수 있다는 것을 의미하는 진경제입니다. 참마는 또한 임신 중 메스꺼움을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.
호르몬 균형을 유지하는 데 도움이 되기 때문에 여성 시스템에 좋은 강장제입니다. 참마는 전체적인 관점에서 신체 상태를 치유하는 데 도움이 될 수 있는 허브입니다. 몸을 지지하고 치유를 촉진합니다.
참마에는 항염증 특성을 가진 건강한 항산화제가 포함되어 있습니다. 이 괴경의 베타 카로틴과 비타민 C는 암 친화적 인 자유 라디칼을 제거하는 데 효과적입니다 (6). 자유 라디칼은 DNA와 반응하여 신체를 손상시킬 수 있으므로 항산화제는 이러한 자유 라디칼로 인한 손상을 줄이는 역할을 합니다. 관절염과 천식으로 고통받는 사람들에게도 훌륭한 음식입니다.
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