치즈

질문
동물성 레닛은 여전히 ​​미국 치즈 제조에 사용됩니까?

답변
친애하는 카렌,

현대 치즈 만들기의 정확한 인앤아웃은 제가 꽤 오랫동안 조사해 온 것입니다. 매우 복잡하고 논란이 많은 주제입니다. 저는 건강 식품 산업(생물학 부문)에서 채식 치즈가 증가하고 있는 유럽에 살고 있습니다(미국의 예에 이어). "일반" 치즈(비생물학적 우유/가공품)는 여전히 대부분의 경우 동물성 레닛을 사용하는 경향이 있습니다. 채식주의자 렌넷.
나는 채식주의 레닛(그리고 유전자 기술에 관한 문제)에 대해 심각한 반대를 하는 소수의 사람들로부터 레닛의 (한 가지 기본 유형)에 순응해야 하는 압력이 매우 높다고(의심할 여지 없이 경제적 요인으로 인해) 들었습니다.
(채식주의자/유기농) 소비자가 더 나은 동물 권리, 건강상의 이점을 얻고 의식적인 선택을 하기를 희망하는 동안, 그녀는 확실히 정보가 부족하고 종종 슬프게도 잘못 인도됩니다. 과소비의 복잡한 각도.
에블린