콩코드 포도는 덩굴에서 바로 따서 먹거나 으깨서 주스와 젤리를 만들 수 있습니다. 콩코드 포도 덩굴이 넘치면 포도 건조를 고려하십시오. 포도를 말리면 요리법에 사용하거나 건강한 간식으로 아이들에게 주기 위해 건포도를 많이 얻을 수 있습니다. 콩코드 포도를 말리는 데는 시간이 걸리지만, 적극적으로 포도를 가공할 때가 아닙니다.
줄기에서 콩코드 포도를 모두 제거하십시오. 포도에 줄기가 남지 않도록 주의하세요.
소쿠리에 포도의 일부를 넣으십시오. 소쿠리에 넘치지 않도록 주의하십시오. 흐르는 물에 포도를 씻고 모든 표면이 깨끗해지도록 이리저리 움직여 보세요. 건강해 보이지 않는 포도는 모두 제거하십시오.
포도에서 가능한 한 많은 물을 털어내십시오. 포도를 수건에 펴서 더 말리십시오.
포도가 팬에 달라붙지 않도록 양피지로 쿠키 시트를 정렬하십시오. 양피지는 나중에 정리하는 데에도 도움이 됩니다.
깍두기와 같은 작은 칼을 사용하여 포도를 반으로 쪼개십시오. 각 포도에서 씨를 제거하십시오.
쿠키 시트에 포도 반쪽을 놓으십시오. 오븐에 쿠키 시트를 설정합니다. 오븐에서 최대한 많은 건포도를 얻을 수 있도록 가능한 한 많은 팬을 오븐에 넣으십시오.
오븐 온도를 115~120도로 설정하세요.
포도를 48~72시간 동안 말리십시오. 2시간마다 팬을 돌리고 포도가 달라붙지 않도록 저어주고 모든 표면이 고르게 건조되도록 합니다. 건포도에서 흔히 볼 수 있는 주름진 껍질이 있는지 확인하세요.
건포도 하나를 테스트하여 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 건포도를 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 밀폐된 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
