프로바이오틱스는 사람들의 건강에 유익한 영향을 미치는 살아있는 미생물입니다. 그들은 대부분 인간의 위장관에서 발견되거나 거기에서 발견되는 것과 유사한 박테리아 종입니다. Probiotics는 유해한 박테리아가 생존하기 어렵게 만드는 방식으로 주변의 인간 위장 시스템의 환경을 변화시킵니다. 프로바이오틱스 제제의 가장 일반적인 형태 중 하나이며 비교적 집에서 쉽게 만들 수 있는 것은 요구르트입니다.
항아리와 뚜껑을 큰 냄비에 넣으십시오. 물로 덮으십시오. 끓여서 10분 동안 끓입니다. 이렇게 하면 그들을 살균하여 배양한 요구르트 프로바이오틱스가 경쟁 없이 성장할 수 있는 기회를 제공합니다.
냄비를 비우고 우유 1갤런을 넣으십시오. 스토브의 중간 설정으로 가열하십시오. 온도계로 우유를 정기적으로 확인하십시오. 화씨 180도에서 195도 사이일 때 불에서 내립니다. 이보다 더 뜨거워지지 않도록 하십시오. 요구르트가 115~120F로 식을 때까지 기다리십시오.
계량컵에 따뜻한 우유 1컵을 붓습니다. 스타터로 사용하는 요구르트를 계량컵에 충분히 넣어 2컵이 되도록 합니다. 스타터로 사용되는 요구르트에는 살아있는 배양균이 포함되어 있으며 감미료, 방부제, 젤라틴 또는 충전제가 없어야 합니다. 재료가 섞일 때까지 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다.
따뜻한 우유가 담긴 냄비에 스타터와 우유 혼합물을 넣고 부을 때 저어줍니다. 접종한 우유를 병에 붓습니다. 뚜껑을 제자리에 밀봉합니다.
1갤런의 물을 화씨 130도로 예열합니다. 쿨러에 붓습니다. 우유병을 쿨러에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 요구르트가 최소 3시간 동안 발효되도록 합니다. 이것은 우유를 젤화하기에 충분한 프로바이오틱스를 성장시키는 데 필요한 최소 시간입니다. 일부 제조사에서는 24시간 동안 발효시켜 제품의 완성도를 높입니다.
