제철인 토마토 소스에 고추를 통조림으로 저장하면 비싼 가격을 지불하지 않고도 제철이 끝난 후 고추를 즐길 수 있습니다. 통조림으로 만들 고추가 고추인 경우 고추를 만지거나 만질 때 고무 또는 플라스틱 장갑을 착용하여 기름이 얼굴이나 눈에 묻지 않도록 하십시오. 화상을 입을 수 있습니다. 장갑을 끼고 참을 수 없다면 강한 비누와 물로 손을 완전히 씻을 때까지 얼굴이나 눈을 만지지 않도록 주의하십시오.
단단하고 좋은 품질의 고추를 선택하십시오. 고추가 "부드러워지기 시작하면" 통조림 과정에서 흐물흐물해집니다.
고추의 씨를 뿌리고 씨를 뿌리고 줄기 끝을 약간 자릅니다. 작은 고추는 통째로 남길 수 있습니다. 더 큰 고추는 항아리 안에 쉽게 들어갈 수 있도록 반이나 4등분해야 합니다.
오븐을 화씨 400도로 가열합니다. 베이킹 시트에 고추를 놓고 6~8분 동안 또는 껍질에 물집이 생길 때까지 굽습니다.
차갑고 축축한 천을 고추 위에 두어 냉각 과정을 돕고 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 다룰 수 있을 만큼 충분히 냉각되면 껍질을 제거합니다. 스킨이 바로 "밀어나오지" 않으면 절단 칼을 사용하여 제거하십시오.
항아리, 뚜껑 및 봉인을 살균 주기에 따라 식기 세척기에서 세척하여 살균하십시오. 식기 세척기가 없는 경우 항아리를 끓는 물에 10분 동안 담그고 뚜껑과 밀봉을 5분 동안 담그십시오.
1인치의 헤드스페이스를 남기고 고추를 평평하게 하고 병을 포장합니다. 토마토 소스를 삶아 후추 위에 붓고 1인치의 공간을 남깁니다.
항아리에 뚜껑과 고리를 놓습니다. 고리를 조입니다.
압력 용기에 병을 넣고 액체의 양을 추가하고 용기와 함께 제공된 지침에 따라 온도를 설정하십시오. 통조림 브랜드마다 요구 사항이 약간씩 다르기 때문에 부패를 방지하기 위해 주의 깊게 준수해야 합니다.
토마토 소스에 고추를 35분 동안 처리합니다. 통조림 집게로 캔을 꺼내서 식힌 후 보관하세요.
