오크라는 히비스커스과에 속하며 카레에 자주 첨가되는 남부 요리와 인도 요리에서 인기가 있습니다. 갈은 오크라 씨앗은 커피 대용으로도 사용됩니다. 단단한 녹색 꼬투리를 검사하여 오크라가 상했는지 알 수 있습니다. 부드러우며 질퍽하거나 갈색이면 버리십시오. 준비 방법에 따라 좋은 오크라는 요리할 때 끈적끈적한 질감이 될 수 있지만 이것이 부패를 의미하지는 않습니다.
오크라는 냉장고에서 2~3일만 보관할 수 있지만 냉동하면 10~12개월 동안 보관할 수 있습니다. 씻어서 꼭지를 제거하여 냉동보관합니다. 다음으로, 스틸 테이스티(Still Tasty)에 따르면 3분 동안 끓인 다음 얼음물에 잠시 담가둡니다. 마지막으로 오크라를 조각으로 자르거나 통째로 보관하고 비닐 봉지 또는 밀폐 용기에 담아 냉동실에 넣으십시오.
