퀵 브레드를 만드는지 아니면 효모 빵을 만드는지를 포함하여 여러 요인에 따라 완전히 익히지 않은 경우 빵을 오븐에 다시 넣을 수 있습니다. 부분적으로 구운 롤빵은 15분 동안 구웠지만 갈색으로 변하지 않은 후에 얼 수 있습니다. 해동된 롤은 레시피에서 요구하는 온도에서 롤이 갈색이 될 때까지 굽기를 완료합니다.
빠른 빵은 달걀 흰자위, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다에 따라 다릅니다. 달걀 흰자는 최고점에 도달할 때까지 가볍고 푹신할 때까지 치십시오. 계란 흰자는 빵 반죽에 부드럽게 접힙니다. 구우면 섞인 계란 흰자가 부풀어 오르면서 반죽을 함께 먹습니다. 베이킹 파우더와 소다는 우유와 같은 산과 혼합될 때 방출되는 가스에 의존합니다. 가스는 밀가루가 구울 때 굳어지면서 갇히게 됩니다. 이 빵을 식빵에 넣은 무딘 칼이 깨끗해질 때까지 레시피에 명시된 온도의 오븐에 다시 넣습니다.
갓 구운 빵은 뜨거울 때 잘랐을 때 도우처럼 보입니다. 도우가 도우가 아닌 생으로 보이면 오븐에 다시 넣을 수 있습니다. 덩어리의 윗면이 갈색이면 이스트의 부풀어오르는 작용이 억제되어 더 구웠을 때 생 반죽이 제대로 된 질감을 가지지 못합니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 예방입니다. 이상하게 들리겠지만 고기 온도계를 사용하여 빵이 다 익었는지 확인하십시오. 내부 온도가 화씨 190도가 되면 베이킹이 완료된 것입니다. 레시피에 명시된 베이킹 시간에 따라 빵이 거의 구워질 때까지 기다리세요. 온도계를 너무 빨리 넣으면 빵이 무너질 수 있습니다. 오븐에서 빵을 꺼냈는데 화씨 190도에 도달하지 않았다면 다시 오븐에 넣으십시오.
대부분의 빠른 빵은 팽창제로 베이킹 파우더나 소다에 의존합니다. 밀가루와 액체 성분의 양에 따라 정확한 양을 사용해야 합니다. 산은 가스를 생성합니다. 우유 대신 물을 넣으면 산의 양이 줄어들어 퀵 브레드가 부풀어 오르지 않습니다. 납작한 퀵 브레드는 베이킹을 끝내야 하는 것처럼 보일 수 있지만 추가로 굽는다고 문제가 해결되지는 않습니다.
효모는 살아있는 유기체입니다. 그것은 작은 효모 패키지에서 휴면 형태입니다. 유통기한이 있습니다. 누룩 또는 대부분의 누룩이 죽으면 빵이 부풀어 오르지 않습니다. 효모는 빵을 부풀게 하는 가스를 생성하기 위해 따뜻함과 액체가 필요합니다. 물이 부족하면 빵이 부풀어 오르지 않습니다. 액체가 너무 뜨거우면 효모가 죽습니다. 액체가 너무 차가우면 효모가 가스를 생성하지 않습니다. 액체는 손에 매우 따뜻해야 하지만 불편하지는 않습니다. 오븐이 너무 뜨거우면 빵이 부풀어 오르기 전에 이스트가 죽습니다. 제대로 부풀지 않은 빵은 마치 구워지지 않은 것처럼 보입니다. 빵을 다시 오븐에 넣어도 빵이 굳지 않습니다.
