프라임 립은 스탠딩 립 로스트로 알려진 쇠고기 부위입니다. 오븐에서 프라임 립을 요리할 때는 다른 형태의 로스트와 달리 로스팅 랙이 필요하지 않습니다. 가스오븐이 있다면 500도에서 온도를 낮추지 않고 오븐을 끌때까지 구울 수 있습니다. 전기 오븐을 사용하여 프라임 립을 500도에서 요리하여 캐러멜화한 다음 온도를 낮추면 더 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.
냉장고에서 프라임 립을 꺼내 3시간 동안 그대로 둡니다. 고기에 정육점 종이를 남겨주세요. 이렇게 하면 전체 로스트가 실온이 되어 균일한 요리가 보장됩니다.
오븐을 30분 동안 화씨 500도로 예열합니다.
종이 타월로 프라임 립의 바깥쪽을 두드려 말립니다. 프라임 립에 소금, 후추, 마늘 또는 레시피에 필요한 기타 향신료를 뿌립니다.
프라이팬에 프라임 립을 기름기 있는 면이 위로 향하게 하여 넣습니다. 로스팅 팬을 오븐에 넣고 고기 1파운드당 500도에서 5분간 굽습니다. 오븐을 끄고 프라임 립을 오븐에 2시간 동안 그대로 두십시오. 오븐 문을 닫아 두십시오. 2시간 후 로스트는 미디엄 레어로 됩니다.
냉장고에서 프라임 립을 꺼내 실온이 되도록 3시간 동안 둡니다. 두드려서 말리고 원하는 대로 프라임 립으로 간을 하십시오.
오븐을 500도로 예열하십시오. 전기 오븐에 디지털 제어 장치가 있는 경우 오븐 내부가 올바른 온도에 도달했다는 경고가 표시될 때까지 기다리십시오. 그렇지 않은 경우 30분 동안 예열하십시오.
달군 팬에 양념한 프라임 립을 기름기 있는 면이 위로 향하게 놓고 오븐에 넣습니다. 500도에서 15분 동안 요리한 다음 온도를 화씨 325도로 낮추십시오.
프라임 립은 고기 1파운드당 325도에서 15분 동안 익힙니다. 전기오븐에서 꺼낸 후 알루미늄 호일로 프라임 립을 덮습니다. 조각하기 전에 카운터에 20분 동안 그대로 두십시오.
