質問 こんにちはジェフ、あなたがこのサイトに持っているすべての情報はとても役に立ちます、どうもありがとう！私は問題を抱えています。私はあなたと同じような食事療法を始めていますが、牛肉を見つけるのに苦労しています。私はサウスロンドン/サリーに住んでいますが、有機牛肉の供給源を見つけることができません！私に何ができるか、私が飢えているような気がします。すべての肉屋は放し飼いの牛肉のみを販売するように話されています。これでよろしいですか？または私が私の牛肉を手に入れることができる他のどこかを知っていますか。私は毎週それを必要とします、そしてステーキの形で、おそらく配達されます...あなたのnロンドン以来私はあなたが助けることができるかどうか疑問に思っていました...それは私にとって世界を意味します..ありがとう
回答 まず第一に、スーパーマーケットからの購入を避け、農場からの直接配達またはファーマーズマーケットの使用の二次的な選択肢として肉屋だけを選ぶように努めてください。そうしないと、低品質の肉を手に入れることになります。または、追加の小売コストのために多額の支払いをします。そして、事実上すべてのスーパーマーケット/肉屋の肉は防腐剤で混ぜ物をされているか、照射されています。
放し飼いの牛肉は集中的に飼育された牛肉よりも優れていますが、最近では「放し飼い」はほとんど何を意味するので、オーガニック/ 100％牧草飼育の牛肉を選ぶ方がはるかに良いです-（ラム/マトンは通常牧草飼育であり、便利です）。とは言うものの、非有機的な小規模農家が、どの大手有機生産者よりもはるかに高品質の肉を生産する場合があります。これは、小規模農家が化学物質やその他の集約農業に費やすお金を持っていないため、驚くべきことではありません。より大きないわゆる「有機的」コンバインは、有機的ルールなどをあからさまに破ることなく、どのような危険な慣行を回避できるかを理解することができます。 、「放し飼い」または「自然飼育」のみであるが、肉が100％牧草で飼育されているソースを見つけた場合は、問題ないはずです。
（私が時々休暇をとるイタリアでは、有機鶏肉と（非常に低品位の）有機/放し飼いの卵を除いて、有機肉産業は実際にはないので、私は通常カバルヘリア（馬-肉屋の）集中的に飼育されている（近くの別の精肉店にあるより高価な牛肉）よりもはるかにおいしい牧草飼育の馬肉を手に入れることができます。
英国の有機食品関連のウェブサイトの大きなリストと有機食品の購入に関するヒントなどがあります（郵便番号を入力して検索機能をクリックすると、最寄りの小さな農場などが表示される追加機能があるものもあります。 20マイル以内など）：-
http://www.wewantrealfood.co.uk/single.htm?ipg=6857
http://www.bankrate.com/brm/news/cheap/20040901a1.asp
http://www.alternativemeats.co.uk/asp/
http://www.littlelocalfood.com/
http://www.bigbarn.co.uk/
http://www.smallholders.org/index.php?linkto=main.php
英国内の牧草飼育の肉源は数多くあります。 1つのリストに含まれるそれらのごく一部を次に示します。関連するファームのリンクをクリックするだけで、連絡先の詳細を取得できます。
http://www.seedsofhealth.co.uk/resources/meat/index.shtml
それ以外は、www.google.co.ukの「grassfedbeef farmssurrey」などでオンライン検索すると、いくつかリストされているはずです。私はこれらを、例えばランダム検索で見つけました：-
http://www.hotfroguk.co.uk/Products/organic-farm
http://tinyurl.com/4wwy56
http://www.sussexfarmfoods.co.uk/localfarmers.asp
英国は通常、米国よりも優れています。有機は通常、牧草飼育を意味しますが、一部の農場では冬などに干し草の代わりに穀物を給餌するため、確認してください。ほとんどの（有機/牧草飼育）農場は、あなたが北アイルランドに拠点を置いているか、スコットランドまたはチャネル諸島に拠点を置いているのでない限り、あなたのドア。
私の食料品の買い物のほとんどにとって、ロンドンファーマーズマーケット協会が最良の選択肢であると私は思います（週末に簡単にロンドンに入ることができると仮定して）：-
http://www.lfm.org.uk/
ファーマーズマーケットで週に1回または2週間買い物をする以外に、生のスエットと生の骨髄をさまざまな（草で育てられた/有機の）農場からさまざまな間隔でドアに直接届けます-通常、私は必ずしも立ち会う必要はありませんパッケージを受け取るために、私は農民に、宅配便業者にメモを残し、それをドアの横に少し慎重に置くように言います、そして私が戻ったとき、それはまだそこにあります-骨髄/スエットはアイスパックに詰められていますプラスチックの箱の中にあるので、それは完全に大丈夫です。
最寄りのLFM市場で野生のノウサギの死骸や、生の野生のカキ、鹿肉の肝臓、野生のマガモの死骸/生のマトンなどを購入できます。通常、内臓肉や生のロブスターなどを注文する必要があります。特別に事前に、最初に屋台で男とチャットする必要があります-彼/彼女は特定の注文のために来週または2週間などに戻ってくるようにあなたに言うか、彼らは農場の誰かに尋ねるようにあなたに言うでしょう電話経由。
。ロンドン南部には2つのLFM市場があります（つまり、トゥイッケナムとウィンブルドンパークファーマーズマーケット）。
これらすべてのLFM市場は、英国の農家にスーパーマーケットを迂回するオプションを提供することを決定した米国のウェストンプライスフォロワーであるニーナプランクによって設立されました-このようにして、農家は（最終的に）利益を上げながら顧客が多くを得ることができますお金のためのよりよい価値。残念ながら、LFMマーケットのウェブサイトでは以前の生産者リストが意図的に削除されているため、そこに行かないと、各農家の市場でどの農家が何を販売しているかを把握できません。
ヒント：-誰も欲しがらないため、生の臓器肉を見つけるのは難しいかもしれませんが、消費者の関心がないため、非常に安価で、多くの筋肉肉よりもはるかに安価です。また、生の果物や野菜を食べすぎると、食事代が劇的に増えることがわかりました。低炭水化物にすることは食欲を減らし、それはコストを減らします。しかし、明らかに、あなたはあなたの体が最もよくする炭水化物のレベルを理解するべきです。ランプステーキのような安い肉も買うので、フィレステーキを買う必要はありません。そして、十分な（動物性）脂肪を確実に摂取してください。
別のオプションは、地元の民族市場を訪問することです。たとえば、ブリクストン市場から非常に高品質の山羊肉を手に入れることができました。
まあ、それはあなたが始めるのに十分な情報をあなたに提供するはずです。英国ではオーガニックビーフが非常に一般的であり、英国の規制により、オーガニックの100％グラスフェッドビーフは、たとえばオーガニックの100％グラスフェッドポークよりもはるかに簡単に見つけることができます。
HTH、
RPG
