缶詰の塩

質問
こんにちはターニャ、

缶詰の豆やエンドウ豆から塩/ナトリウムを取り除く方法があるかどうか教えてください。店からの冷凍黒目豆と一晩浸したグレートノーザンは、私が好きなように、自分のソースで柔らかくするために調理するのに少し時間がかかるようです。彼らはすでに缶の中でそのように見えます、しかし問題はナトリウムです。

缶詰の豆をすすぐか、それとも一定期間水に浸すと、どういうわけか塩分がなくなるか減りますか？重曹などを入れてもいいのではないかと思いました。塩分は血圧を上げすぎているようです。

ありがとう。

MikeE。

回答
こんにちはマイク、

もちろん、缶詰食品を水に浸すと、水に塩がいくらか除去されますが、塩と一緒に他の栄養素も行きます。缶詰は生鮮食品や冷凍食品に比べて栄養素が少ないので問題ないかもしれません。そのような溶液の浸透圧特性のために、水に何かを加えることは役に立たないでしょう。大まかに言えば、ソーダはそれを取り除くのを助けるのではなく、豆の中に塩を保持します。

タニヤ・ジルバーター