ヨーグルトとチーズ

質問
ヨーグルトとチーズには乳糖が含まれていますか？はいの場合、ミルクと比較して、比率はどのくらいですか？

回答
こんにちは、ジョン！

栄養に関する質問ありがとうございます。乳糖はヨーグルトまたはチーズの培養ですでに分解されており、乳タンパク質は除去または制限されているため、通常は消化が容易です。乳糖不耐症の人は、チーズやヨーグルトを問題なく扱えることがよくあります。チーズに含まれる乳糖のほとんどは、製造工程でホエーとともに除去されます。チェダーやスイスなどのほとんどの熟成チーズは、全乳よりも約95％少ない乳糖を含んでいます。熟成チーズには乳糖はほとんど含まれていません。1オンスあたりわずか0.4〜1グラムの乳糖です。プロセスチーズには、1オンスあたり約0.5〜4グラム含まれています。

チーズを購入するときは、ラベルの栄養成分表示を確認してください。記載されている糖の量が0グラムの場合、乳糖は含まれていません。お役に立てれば！

-栄養士、ジョージ・ラピティス
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