チーズはカビの成長を制御することに他なりません。しかし、残念ながら、チーズの上で成長する可能性のある危険なカビがいくつかあります。チーズを店から持ち帰るとき、冷蔵庫がチーズを店内のユニットと同じに保てない場合があります。店の冷蔵庫ユニットには、チーズが成形されないように湿度制御機能がある場合があります。
チーズが新鮮に保たれるように、冷蔵庫の温度が約35〜40度に設定されていることを確認してください。
店から入ってくるプラスチックからチーズを取り出します。このプラスチックを捨ててください。
チーズをパラフィン紙で包みます。これにより、チーズの呼吸が可能になりますが、同時に新鮮な状態を保つことができます。
パラフィン紙がない場合は、パーチメント紙を使用してください。パーチメント紙が閉じたままにならない場合は、テープで固定します。
ブルーチーズのような臭いの強いチーズは、臭いが農産物に広がるのを防ぐために、二重に包むか、気密容器に入れる必要があります。
