鍋に味付けをするということは、特定の温度に加熱する前に油でコーティングして、油が金属の表面の細孔を密閉することを意味します。これは、炭化油の層を構築するために繰り返し行われ、調理中に食べ物が付着するのを防ぎます。焼き付けた油は、鍋の表面を錆びないようにも保護します。
カノーラ、ピーナッツ、グレープシードオイルなど、発煙点の高いオイルを選択してください。
青いスチールパンの内側全体に素手またはペーパータオルで油をこすります。
鍋を冷たいオーブンに入れ、電源を入れます。華氏400度に設定します。鍋をゆっくりと加熱します。
鍋を400度で1時間焼きます。
オーブンの電源を切り、オーブン内で鍋をゆっくりと冷まします。
冷却した鍋をオーブンから取り出し、表面の余分な油を拭き取ります。
手順2から6を1週間毎日繰り返します。
