パンをスライスするために鋸歯状のナイフが一般的に使用されます。時々、刃を研ぐ必要があります。そうしないと、食べ物をスライスするのではなく、細かく切ったり裂いたりし始めます。しかし、鋸歯状のナイフのデザイン（刃の片側が平らで、もう一方が点と谷がある）のため、研ぐのが最も難しいタイプの刃です。このタイプのナイフは、必要な場合、つまり刃が斑点状に鈍くなっていることに気付いた場合にのみ研ぎます。
鋸歯状のナイフの刃を、歯を下にして、セラミックまたは大理石のスラブに置きます。
片手でハンドルの刃を持ち、フリーハンドで鋸歯状のダイヤモンド削り機を使用して各スポットを2、3回撫でて、ナイフの平らな端を研ぎます。
ナイフを裏返し、刃の平らな面をスラブに当てます。
鋸歯状の面をナイフ研ぎ器で歯の間を2、3回短いストロークで研ぎます。鉛筆削りで歯に触れないでください。間の谷だけを研ぎます。
