フルーツジャムはどれくらい新鮮なままですか？

最もシンプルで厚みのある甘いジャムは、砕いた新鮮な果物と砂糖から作られています。糖度が高いと、ジャムが適切に処理され、密封されたままである限り、細菌や真菌などの食品由来の病原菌の増殖が遅くなります。ジャムを開くと、その貯蔵寿命は大幅に短くなります。

処理済みジャム

• 真空シールされた蓋付きの適切に缶詰にされたジャムは、最長1年間新鮮なままです。一年後、食感と風味が低下します。淡い色のジャムや低糖のジャムは劣化が早くなることがあります。未開封の瓶は、華氏50度から70度の間で暗く乾燥した場所に保管する必要があります。

開封後の保管

• 開封後、処理済みのジャムを華氏40度の冷蔵庫に1か月以上保管します。瓶のカビを頻繁に調べます。

ジャムを捨てるタイミング

• かつてはジャムやゼリーの上部からカビをこすり落とすのは安全だと考えられていましたが、現在は有害であると考えられています。したがって、ジャムの瓶にカビが見られる場合は、瓶全体を捨ててください。