アニス抽出物は、アニスの種子を甘草に浸してアルコールに甘草の風味を加えることで得られます。アニスフレーバーは甘い焼き菓子に少量使用されていますが、1世紀のローマ人は、消化を助けることを期待して、食後にアニスの種をかじりました。レシピで代替品を使用する場合は、味蕾に応じて、アニス抽出物の代替品の成功をメモしてください。
抽出物はアルコールベースであるため、レシピでは、調理中にアルコールの一部が蒸発することを考慮に入れています。これは、キャンディーの成分としてよく使用されるアニスオイルでは起こりません。燃え尽きるアルコールが不足しているため、アニスオイルの風味はより濃縮されているため、レシピでの使用量は少なくなります。小さじ1/8から始めます。各tspを交換するためのアニスオイルの。アニス抽出物の;希望のフレーバーとアロマに達するまで、ドロップごとに量を増やします。
アニス風味の酒はアニス風味が少ないです。多くの国からのアニス風味の飲み物の長いリストは、幅広いオプションを提供します。フランスのアニゼット、イタリアのサンブーカ、スペインのオジェン、リビアのカスラ、ギリシャのウーゾを探してください。これらのいずれかのために1から2大さじを使用してください。各tspを交換します。アニス抽出物の。
各tspを交換してください。小さじ2杯のアニス抽出物の。アニスの。シードをレシピに追加する前に、乾燥したフライパンで中火で香りが出るまでシードをトーストします。このステップにより、種子の風味が増し、挽きやすくなります。乳鉢と乳棒または小さな挽き肉で種を細かく砕いて、レシピの乾燥材料に加えます。
ベーキング通路で見つかった事前に粉砕されたアニスは、アニス抽出物を置き換える最後の手段となるはずです。挽いたスパイスは、加工後すぐに風味が失われます。アニスパウダーの新しいボトルでさえ、不適切または長すぎる保管による味を欠く可能性があります。レシピで使用する前に、アニスパウダーを嗅いでください。甘い甘草の香りがするはずです。小さじ1を交換してください。小さじ1/2のアニス抽出物の。アニスパウダーを加えて、レシピの乾燥材料に加えます。
