フリーザージャムの一般的な問題は、ゲル化または硬化しないことです。良いニュースは、それを修正できることです。
ゲルが形成される前に冷凍庫に入れると、ジャムは固まりません。また、レシピに正確に従わなかった場合も設定されない可能性があります。砂糖の代わりに人工甘味料を、粉末の代わりに液体ペクチンを、またはその逆に置き換えることはできません。
未調理のジャムを修正するには、大さじ2をかき混ぜます。ジャムの各カップに砂糖。小さじ11/2を組み合わせる。粉末ペクチンと大さじ1。溶けるまで弱火で水。砂糖とジャムの混合物にブレンドします。容器に入れ、密封し、冷蔵します。ジャムが設定されたら、冷凍庫に移動します。
調理済みジャムの場合は、小さじ4をブレンドします。粉末ペクチン、1/4カップの水、大さじ2。レモンジュースと1/4カップの砂糖を1クォートのジャムに入れます。混合物を強火で沸騰させ、絶えずかき混ぜてから、ジャムを加えます。これを1分間茹でます。泡をすくい取り、瓶を補充します。新しい蓋を使用して、レシピの指示に従って再処理します。
