木で作られたブレッドボードは、キッチンに暖かく家庭的な雰囲気を与えるだけでなく、自家製のパンをスライスするためのナイフに優しい表面を提供します。さらに、ウィスコンシン大学の研究者は、木製のまな板はバクテリアに感染しにくく、プラスチックのまな板よりも安全な選択であることを示しました。ブレッドボードの寿命を延ばすには、割れや乾燥から保護するためにブレッドボードに油をさしてください。鉱油が通常の選択ですが、他の油も適しています。
パンとまな板は、木材が乾燥して割れないように油を塗っています。適切な注意を払えば、木製のまな板は何十年も続くでしょう。パンをスライスするためだけに使用されるボードは、洗剤で洗う必要はほとんどありません。パン粉を払い落とすか、湿らせたペーパータオルで拭きます。パン生地の練りに使用されるものを含む多目的ボードは、洗剤とお湯で洗う必要があります。食器洗い機に木の板を入れないでください。表面が乾いて色あせたように見えるときは、木製のまな板に再度油をさす必要があることがわかります。
ミシガン大学のエクステンションサービスでは、貯蔵寿命が無期限で腐敗の可能性がない、不活性な石油ベースの製品である鉱油の使用を推奨しています。便秘の治療薬としてドラッグストアで販売されている食品グレードのミネラルオイルを常に購入してください。ホームセンターで販売されている鉱油は食品グレードではない可能性があるため、ラベルを注意深くお読みください。ル・コルドン・ブルーの料理学校は、ゆでた亜麻仁油または植物油を推奨しています。一方、国産およびエキゾチックな木材からカッティングボードを作る熟練した職人のリー・チェッソンは、オリーブ、クルミ、アーモンド、またはココナッツオイルを推奨しています。しかし、有機油は最終的に酸敗または腐敗します。結論：パンを切るためだけにボードを使用し、パン粉を払い落とすか、湿ったペーパータオルで拭くだけの場合は、油を塗る必要はほとんどないので、腐敗の可能性を避けるために鉱油を使用してください。ブレッドボードが他の種類の食品の調理にも使用され、頻繁にこすり洗いされる場合は、ボードに頻繁に油をさす必要があり、有機油が悪臭を放つ可能性がないため、野菜やオリーブオイルなどの油を使用しても問題ありません。
吸収しやすいように、選択したオイルを温めます。熱くなく、触ると快適に暖かくなければなりません。柔らかい布を使用し、木目方向に沿った長いストロークを使用して、上面と下面および側面全体にオイルを塗布します。油を木に数分間浸してから、別の柔らかい布またはペーパータオルでボードを拭いて余分な油を取り除きます。ボードを使用する前に、鉱油を4〜6時間、有機油を24時間酸化または硬化させます。季節のない新しい木の板は、原木が十分な保護のために十分な油を吸収する前に、4〜5回の塗布が必要になる場合があります。
液体オイルではなくペーストを使用したい場合は、少しの労力で自分で作ることができます。スーパーマーケットや金物店の缶詰用品のセクションにある食品グレードの鉱油とパラフィンワックスの量と同じ量を使用する必要があります。ストーブの油を弱火で加熱し、パラフィンでかき混ぜます。より速く溶かすために、パラフィンを油に加える前にフレークに剃ります。ワックスが溶けるまで継続的にかき混ぜ、次に混合物を小さな容器に注ぎます。冷ましてから覆います。この混合物は、固いものであれ、つなぎ合わされたものであれ、あらゆるタイプの木製まな板でうまく機能します。
