庭から直送された自家製のジャガイモは、サラダ、キャセロール、ふわふわのマッシュポテトの備品を提供します。冬の間冷暗所に保管すると、春になるまで食感と風味の両方が保たれます。ただし、単に部屋がない場合、または必要な条件を提供できない場合は、それらを凍結することもできます。しかし、新鮮なジャガイモやスープやキャセロールで調理したものは、どろどろした食感を生み出し、風味が損なわれるため、冷凍では揚げ物またはマッシュポテトの使用に制限されます。
マッシュポテトのお気に入りのレシピを用意します。完全に冷まし、冷凍容器に入れます。じゃがいもはすぐに凍らせてください。電子レンジで解凍して再加熱するだけです。毛羽立ちまでかき混ぜ、数分間置いて最高の食感と風味を作ります。
2回焼きたてのジャガイモを作るためのレシピに従い、完全に冷まします。個々のジャガイモをアルミホイルで包み、冷凍容器に単層を置きます。すぐにフリーズします。サーブするには、ジャガイモの包装を解き、天板に置きます。ジャガイモが熱くなるまで華氏350度のオーブンで加熱します。
フライドポテト用にジャガイモを1/4インチの細片に切ります。ジャガイモが柔らかくなるまで華氏370度に加熱された油でブランチングしますが、焦げ目はつきません。グリースを吸収するために、ペーパータオルを取り外して置きます。じゃがいもを冷蔵庫で冷やし、プラスチック製の冷凍バッグに入れて密封します。すぐにフリーズします。サーブするには、華氏390度で黄金色になるまで揚げます。
ハッシュブラウン用にジャガイモをすりおろします。じゃがいもが柔らかくなるまで油で炒めますが、焦げ目がつきません。オイルから取り除き、排水します。冷まして、手でパテに成形します。フリーザーバッグで凍結します。サーブするには、熱い油で茶色にします。
